城市漫步·社群在造｜向食物学习

2018-04-26 14:39:09 澎湃新闻

　　时间被“享用”了

　　城市山民的“小菜场市集”在服装店后方的小花园里。不大的空间里意外地挤满了人，我都看不过来是什么人，只顾着要找到脚下的路。在人与人如此相近的空间里，有着十来个摊位，食物现做现卖，如手卷、糕点、梅子酒，以及一些有机食材与健康食品。一直听闻城市山民的小菜场市集之热闹，今天是感受到了。

　　让我诧异的是，许多前来的人似乎相互认识，相约一起“赶市集”，围坐在一块儿聊天吃喝。比如，在角落的一个摊位（其实是一张茶几），只摆着一块写着“阿育吠陀的香料茶与消食茶”的牌子，一些茶的配方原料，还有一个锅子和电磁炉现做茶饮。几个穿着自然系的人，围着茶几喝着刚烧好的茶，吃着从隔壁摊位买来的食物，畅快聊天，看起来像是一场愉快的周末野餐。她们见我看了好一会儿，才意识到有“客人”来了，热心向我介绍这种茶饮，并招呼我来一杯。这时我才发现她们来自一个名叫 “生活的艺术上海中心”的文化组织。

　　要说这里与其他市集的不同，可能是“时间”在这里是真的被”享用”了，而不只是被“消费”。彼时阳光灿烂，人群喧吵但又惬意，真是分外奢侈，而在屋子外，又是另一个世界。

　　可能同一时间里，就分布着许多不同的世界。像Green&Safe这样的有机轻食餐厅与超市就是一个小世界。正值午餐时间，门口有不少人在排队等候位置。我则因为没有吃早餐，实在饿得不行，趁华燕讲解的时候去里面买了一个长得好的面包来填饱自己的肚子，大步走出门口，心里自嘲，“我把这里当成快餐店了！”

　　我们这一行人刚走的路里有标准化菜场、不久前消失了的马路菜场、弄堂里的菜店、小超市、轻食杂货店、清新的市集、当红的有机轻食餐厅……在这片不大的区域，里头的每个地点都服务着不一样的人群，有居住在这里的人，有来这边休闲娱乐的人，有不同年龄段的、不同工作的、不同生活的人。

　　每个人都有着对自己来说 “显现”的地方，以及“看不见”的地方。就像我，为了找乌鲁木齐中路的“牛油果阿姨”，花了一段时间还找不着。但后来我对乌鲁木齐中路上有关食物的印象却只有“牛油果阿姨”，不是乌中菜场，也不是散落在周围的小店。

　　固然吃喝是我们每天都会经历的事情，而错综的路线述说着不同的“觅食”故事，也在折射出在这里的人，这里的生活发生着什么样的变化。

　　意外的 “好味道”

　　漫步者们最后来到衡山和集三楼的美食图书馆。华燕已经张罗大家要包香椿鸡蛋馄饨了（华燕称此为“牙菜馄饨”，因为大家吃完容易留着菜在牙齿上）。她很快洗净香椿，特别强调要挤干水分，然后在砧板上剁碎，再把剁好的香椿挤干，以防后面馅里的水太多而弄湿馄饨皮。于是，把鸡蛋打在剁好的香椿上，加入少许盐，拌均匀，并放入平底锅里小炒了一下。这才算是做好了馄饨馅。

　　接下来，华燕给我们每个人示范要怎样包“元宝”馄饨。每个人包的馄饨都特别不一样。大家七手八脚，很快做好了全部馄饨。水开，下锅。因为馅是熟的，所以很快起锅开吃。最后每人只能分得五六个，但精灵的馄饨放入口中时，真有种春天的味道了，同时也是让人感动的，简单的味道。

　　是靠着味蕾，就可以判断出来的好味道。

　　我当时心里一惊，竟为自己尝出了这样的好味道而开心、欣慰。

　　我们身在这个美食图书馆，一个融合了餐厅、食物图书与共享厨房的空间，常会以食物为媒介来进行讨论，或是社交。

　　在我们与自己、他人、社会、自然的关系中，食物也是其中之一。人与食物的关系也绝不只是在身体层面，它同时是社会的，政治的，生态的。

　　从这里开始，我、我们会重新向食物学习，重塑我们与食物之间的关系么？

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编辑：韩瑞敏

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