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餐饮企业厨房直播“秀”起来的同时,相关部门的监管也要硬起来,不要以为有了“明厨亮灶”工程就高枕无忧了。要知道,任何食品安全都不能过分依赖企业自律,只有“明厨亮灶”与监管加码并行,才能确保百姓“舌尖上的安全”。
记者从河南省食品药品监督管理局获悉,借助互联网、智能手机客户端等技术,河南推动“明厨亮灶”工程建设,目前已有3000多家餐饮单位和学校食堂实现食品加工和后厨环境的“网上直播”,由此走出一条食品安全政府、企业和社会共治的路子。(11月1日 新华网)
“明厨亮灶”通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式,公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为,让消费者监督餐饮服务全过程,让诸多环节看得清清楚楚,不再是“雾里看花、水中望月”,可以有效消除消费者的顾虑,让食客吃得放心、吃得安心。
这对企业又何尝不是一种机遇呢?“明厨亮灶”增加额外的改装费不可避免,但在食品安全问题频现引发信任危机的当下,餐饮企业打造可视化厨房既能实现行业的“自我救赎”,重新赢得消费者的信赖,又给了企业展示服务管理水平和品牌形象的“窗口”。不得不说,“明厨亮灶”这一举措开创了食品安全的全新监管模式,让消费者和企业实现了互利共赢,值得推而广之。
“明厨亮灶”作为促使餐饮行业规范经营,确保食品安全的一把“杀手锏”,效果如何还得“骑驴看唱本”,切不可高兴过早。“明厨亮灶”靠政府督导,更靠企业自律。在利益的驱使下,少数餐饮企业是否会铤而走险?后厨“网上直播”是否会成为商家欺骗消费者的“障眼法”?
俗话说“耳听为虚,眼见为实”,但“有图未必有真相”也是网络时代的一种常态。餐饮企业若昧着良心赚黑心钱,有很多动手脚的机会。况且,食材新鲜度,佐料可靠性,不是通过视频直播就可以判断的,有些食材是否符合质量标准,光凭肉眼恐怕无法识别,还需借助仪器检测、成分分析才能深入了解。光鲜的“明厨亮灶”背后,不排除暗藏着肮脏的勾当,如此则会加重对消费者的伤害,进一步透支社会诚信。
因此,餐饮企业厨房直播“秀”起来的同时,相关部门的监管也要硬起来,不要以为有了“明厨亮灶”工程就高枕无忧了。要知道,任何食品安全都不能过分依赖企业自律,只有“明厨亮灶”与监管加码并行,才能确保百姓“舌尖上的安全”。
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