他说，世界上茶树有1000多种，仅鄂南就有二三十种。即使地块相同，每一年长出的茶叶都会有口感的差别。特别是砖茶需要混合本地和外地的鲜叶，其检测、配比、制作都要调整。光挑料都特别讲究，比如要观察外形、内质、汤色、香气、滋味、叶底等。“制茶有句行话：看茶做茶。就是要静下心来，花精力去琢磨。”

　　每年制茶季开始，甘多平都要反复比较原料，研究工艺改进，并钻进车间，实地查看茶叶特性变化。

　　从业多年，亲手制出的好茶无数，但甘多平记忆中最上等的好茶，目前却只有三款：1993年款的菊花香型、2004年款的杏仁香型、2016年款的浓陈香型，可谓“十年磨一剑”。

　　40年过去，茶厂生意起起落落，当年进厂的同事在厂内所剩无几。2009年，茶厂改制，外地十多家企业想高薪挖走甘多平，但他却一直坚守。他说：“这里倾注了我一辈子的心血，这就是我的命。”

让更多年轻人爱上砖茶

　　赵李桥茶厂是“中华老字号”、国家定点边疆销售茶企，其青砖茶、米砖茶畅销内蒙古、新疆、青海等多个省市区，还远销海外。“原有的青砖茶只有2000克一个规格，不适合城市快节奏、饮品小包装的特点，新一代年轻人的口感也在变化，必须创新。”甘多平认为。

　　最近几年，他也一直在研究改进配方。为发挥“陈香”的韵味，青砖茶原料陈化时间大幅延长，有的甚至达到3年，以增加香韵和口感。款式也由过去的一种，发展到现在的边销、内销、定制等20多个系列、100多种。茶厂销售区域也由原来基本边销，变化到今天边销、内销各半的格局。

　　如今，除了制茶，甘多平把更多的精力用于带徒弟，“我最大的心愿，就是让砖茶技艺代代相传。”。（记者 江萌 通讯员 童金健）