郭惠民 摄影/报道

　　“嗨，泾川面筋，吃上放心……”

　　每天清晨，甘肃平凉市南山蔬菜销售市场，随着一声声清脆的吆喝叫卖声，泾川手工面筋摊点前围了不少前来选购的市民，生意十分红火。大约不到两个小时，他的手工面筋被市民选购一空。

　　这位卖手工面筋男子叫吴志强，今年58岁，是甘肃平凉市泾川县党原乡人，夫妻俩已在平凉城里做了20多年的纯手工面筋。 早年吴志强在老家走村串乡做木工活，是闻名乡里的木工匠。25年前，一次意外事故吴志强右手受伤，失去了两根手指。从此以后，他再做不成木工活了。吴志强带领家人来到平凉另谋职业，靠做老家祖宗流传下来的手工面筋生活。时间一长，由于吴志强和老伴做的手工面筋劲道，口感好、质量好受到市民的好评和青睐。

　　由于右手残疾，吴志强干不了重体力活，他只负责每天的手工面筋的销售，做纯手工面筋主要靠妻子，因此每天做的数量有限，每天他俩只能加工制作60斤至80斤，一部分在市场销售，一部分按时给平凉城区固定的几家饭店和农家乐餐馆定量销售。

　　吴志强告诉记者：尽管做手工面筋很辛苦，工序繁多，每天要忙碌十多个小时，两个人一月下来只能赚3000多元的微薄收入，但是他俩多年来还是坚持了下来。

　　虽然吴志强的手工面筋加工制作和销售数量有限，但是20多年打拼在平凉城做纯手工面筋，也有固定的消费人群，除了几家固定的饭店、农家乐定做以外，每天都有10多个电话预定购买他的手工面筋。

　　随着消费者对吴志强夫妇手工面筋需求增多，但夫妻俩始终坚守做纯手工面筋的信条：不管每天需求量增加多少，每天只做限量加工销售。当记者问：为什么不增加制作销售量？吴志强告诉记者，“每天限量加工制作销售，一来是靠妻子做，加大制作数量，她拿不下来，身体吃不消。还有一个很重要的因素就是做多了，消费者购买食用就吃不出纯手工面筋的味道。只有做限量，消费者才能食用上地道、无任何添加剂的纯手工面筋”。

　　采访结束时，吴志强再一次对记者说：“我俩宁愿少做也要做精细做好，保证质量 ，以质量求生存，赢得市场，赢得消费者的青睐”。