叶凡慈（左）在店里查看蛋糕情况。

　　22日，早晨7点刚过，漳州市万达金街。叶凡慈早已来到店里，与店员一起整理即将上架的糕点。蜂蜜蛋糕、奇士条、蛋黄酥、烤麸饼、提拉米苏、草莓慕斯……无论是面包还是蛋糕，在叶凡慈心里，就像一件件艺术品：可爱的外形、鲜艳的色泽、沁人的香味、动听的名字。没有次品，没有遗漏，叶凡慈方才放心，赶往动车站。

　　9点20分，叶凡慈抵达厦门。然后坐上公交车，来到环岛路附近的公司总部开会。一个多小时的会议后，叶凡慈又赶往同安区的分店。

　　晚上8点，结束了一天工作的叶凡慈，选择了一家位于厦门火车站附近的酒店住下。第二天一大早，她又将赶往漳州。

　　这是叶凡慈来到福建第二年的普通的一天。辗转于漳州与厦门两座城市。

　　2014年之前，叶凡慈还是台南一家私立高校的老师，所教的课程是观光旅游与餐饮，而如今，叶凡慈所从事的烘焙工作，在当年所教授的课程中有所涉及。

　　学校的工作，就跟台南的生活状态一样，缓慢而安逸，但这并不是叶凡慈想要的。唯独每年叶凡慈参加学校招生工作时，她才会感到一些压力与挑战。“台湾私立院校的老师有招生的压力，就像做销售一样，得去找人家推介自己的学校，吸引学生进来。”而当圆满完成招生工作之后，她告诉自己：“这才是适合我的工作。”

　　2014年秋天，叶凡慈辞去了台湾的工作，来到厦门自己亲戚家的烘焙店工作。在进行了一年的学习与摸索之后，叶凡慈又转至如今这家名为“A LO HA”的烘焙连锁店，从事销售与管理工作。“从小我的早餐就是面包、蛋糕。这些，我已经吃了30年。”叶凡慈说。所以，叶凡慈能轻易品鉴出台湾与大陆烘焙师的区别所在：“就拿菠萝包来说吧，台湾的师傅在‘颜值’上会更下功夫，比如菠萝包外层的菠萝状表皮、它的蓬松度、它的色泽，台湾的师傅和大陆的师傅做出来会很不一样。”

　　但是，如今的销售早已不是单一靠口感、拼“颜值”，更重要的是管理和服务。而这些，对于叶凡慈所管理的这两家店来说却是短板。“也许我们的员工太羞涩，不习惯把像‘你好’‘抱歉’‘欢迎再来’之类的礼貌用语挂在嘴边。”叶凡慈说，她最花心思的，便是教员工们如何用心服务，把对客人的感恩表达出来。叶凡慈讲起了几个月前的一次经历。“一开始，同安店的人气不旺，所以，我想尝试一下微信促销。”叶凡慈从网上购买了200个陶瓷杯作为礼物，送给关注同安店微信的每一位顾客。但是，她没有预料到，微信促销的那一天，顾客来了近千人，而那200个陶瓷杯早就送完了。于是，后面没有领到礼物的顾客以为被骗了，顾客的不满情绪越来越大，而店内的服务员不知所措。这时，叶凡慈便站在店门口，像往常一样，向每一位顾客致以微笑。欢迎过后，再向顾客道歉。“我也不记得那天说了多少次‘对不起’。我相信只要我真诚道歉，大家是不会为难你的。有句话叫作‘不打笑脸之人’，服务有时候很简单，我只会微笑，我只会道歉。”当然，光是口头道歉，无法弥补顾客的失望。于是，叶凡慈让每一位顾客登记名字、联系方式，并且承诺三天之内一定将礼物补上。

　　那天晚上，叶凡慈又订购了几百个陶瓷杯。两天后，她又一一打电话给顾客，烘焙店迎来了那几百位顾客的二次消费，大家之前的不满情绪也全部消散。而自那以后，同安店的微信粉丝直线上升，而店里的每一次微信推广活动的阅读量都有几千次。

　　“其实，只要有真诚的服务，有时候，一些看似不好的事情也会出现转机，变成潜在的商机。”叶凡慈希望，在她的带领下，同安店跟漳州店一样，能越做越好。

　　在台湾，叶凡慈一直在做一项公益事业，帮助流浪动物。从专业角度说，帮助流浪动物最重要的是三项工作：捕抓、节育、回放。为什么是这三项工作？叶凡慈说，流浪动物就像无家可归的孩子，要帮助他们，首先当然要捕抓，当然，是温柔、专业地捕抓。捕抓之后，便是最关键的一点：节育。流浪动物因为无人看管，繁殖能力强到杂乱无章的地步，它们容易生病，携带的病菌对人类也有危害。所以，在没人领养的情况下，给它们做节育手术，也是对它们以及对人类的保护。回放是不得已而为之的举动，如果有人领养，那是最好的结果。可是，作为公益组织，资金的来源是最大的问题。尤其是给流浪动物做节育手术花费不小。大多数时间，叶凡慈他们都只能靠自己赚的钱来做这些工作。叶凡慈自己就养了五只猫，其中四只都是流浪猫。叶凡慈希望整个社会对动物的接受度可以越来越高。

　　如今，叶凡慈在厦门也结交了几位收养流浪动物的朋友。跟在台湾一样，他们为流浪动物治病、喂食、寻找新的家。（记者　李烈　文/图）