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吃货主义？

张鸣

//m.auribault.com 2015-09-08 来源：深圳特区报

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　　如果一辈子既做不了美食家，却满脑子只想一件事，吃，吃，还是吃，临死只落一个好下水，其实，也是挺乏味点事儿。

　　当今之世，吃货横行。有关吃，或者吃货的微信群和网站，格外火爆。吃货们既抱团，又有行动力，组团横扫美食。《舌尖上的中国》也就是在这个时代，方能一炮打响，拍了一集又一集。带嗨了成千上万的吃货，带红了一个一个地方的美食小吃。

　　在我小的时候，吃货的概念，跟今天大不一样。那个时候，所谓的吃货，是指能吃而干活不行的人，绝对是贬义，骂人的话。其实，那时候大家差不多都是吃货，人人天天想着的，就是吃。肚皮吃不饱，瓜菜代，活还不轻。但凡碰上有能吃的东西，天上飞的抓不到，地上四个腿的板凳不吃下，别的能下嘴的，都吃。即使这样，还是感觉饿。我们中小学生下乡劳动，中午吃饭，那些农工家庭出身的孩子，跟抢一样，稍微晚点，饭就没了，我就是在那时候练就了一身吃饭速度超快的本事。然而，今天吃货跟美食家，界限也越来越模糊。所谓吃货，只是爱美食而已，不是能吃，更不是因为吃不饱而抢食。

　　吃货的前提，是大家伙的吃饭问题已经解决了，很多人有了大把的余钱，可以用来追求美食，一个地方的美食还给不满足，还要多吃，甚至吃遍天下。这不能不归功于改革开放，在改革之前的票证时代，一个人的主食和副食是国家规定好了的。即使有条件下馆子，也得要给粮票。况且，在那个时代，饭店服务差得没法说。北京的饭馆里，时常贴有“严禁殴打顾客”的字条，饭菜又能怎么样呢？就算你是美食家，在那个时代，也只好徒呼奈何。

　　食色，性也，圣人不免。孔夫子做了大夫，食不厌精，脍不厌细。老百姓说，民以食为天。吃不饱的时候，食为天，吃饱了，食依旧为天。口腹之欲，乃人之大欲。想吃点好的，好的，再好的，其实也没错。相比吃货，那些把追求好吃的，视为资产阶级腐朽思想，是刻意禁欲的人。我觉得还是吃货要可爱得太多，我宁愿天下多这样的吃货，而不乐意见那些看见人家吃好的，一边咽口水一边批判的装货。

　　追求美食，而且能鉴赏美食，甚至可以制作美食，写出美食的文字，供大家欣赏，当然都是好事。如果能像香港的蔡澜，台湾的唐鲁孙一样，成为可以靠这个吃饭的美食大家，更是令人羡慕。但是，世界之大，这样的牛人，毕竟不多。因为这一行也需要天赋和机运，不是什么人都可能在这行里成功的。绝大多数的美食爱好者，其实终其一生，还只能是爱好者。吃的时候，当然可以做一个好的吃货，在不伤害身体的前提下，尽量享受。但吃完了，该干嘛还是得干嘛。如果一辈子既做不了美食家，却满脑子只想一件事，吃，吃，还是吃，临死只落一个好下水，其实，也是挺乏味点事儿。

　　吃货主义，当一个玩笑的旗帜是可以打的，但真的扛出来，还要掂掂自己的斤两。

　　（作者系中国人民大学教授）

编辑：周文

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