报载，在接受媒体采访时，一位渔民透露，长江刀鱼最高峰能卖7800元每斤，南通一家知名特色江鲜店的老板说，今年他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来，

　　伴随着身价倍增，刀鱼的数量也在日趋减少，来自中国水产科学研究院的资料显示，长江刀鱼1973年顶峰产量达3745吨，到了2002年产量已不足百吨，2003年以后基本维持在五十吨左右，上海、江苏、安徽三地的长江刀鱼已经被列入国家保护范围，长江刀鱼的灭绝已经不是危言耸听。

　　物以稀为贵。江南一带的刀鱼本是大街小巷的寻常食物，工薪阶层就吃得起，而现在，早已成为彰显身份的菜肴。当然，刀鱼也并非总是价格高得吓人，每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌，据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩到船上收刀鱼的价格是3000元左右每斤，而到了4月4日清明节价格就降到了1700元到1800元每斤，不过无论如何，刀鱼价格从未低于千元。这样的身价肯定不是普通百姓所能承受，往往成为商贾富豪招待客户彰显身价的“标配”，真正自小吃惯了这口味的寻常人等，反而消费不起。

　　为了保护刀鱼，有评论建议停止食用刀鱼，从餐桌上撤除刀鱼，这当然也是一个可以尝试的办法，但是可操作性较差。更重要的是，我们必须明白，刀鱼不是吃少的，而是和环境污染息息相关——长江沿线人口膨胀、工业企业排污、长江水道船只增加、水电站的兴建等，多种多样的人类活动，是刀鱼产量锐减的最主要原因。如果不从根源上整治，哪怕实现计划已久的长江全面禁渔，恐怕也难以拯救像刀鱼这样的种群走向濒危。