一而再发生的食品卫生事件，无疑给庆丰包子铺敲了警钟，在扩张规模的同时，对精细化管理和卫生等相关制度执行来不得半点忽视

　　正在喝着南瓜粥，突然发现碗里出现钢丝球的钢丝；在肘花里发现有疑似淋巴的部分未摘除……这些场景发生地不是别处，而是在大名鼎鼎的北京庆丰包子铺！

　　就在一个月前，同样是网友曝光：在庆丰包子铺的包子里竟然吃出了蟑螂，并附有一张包子底部粘着蟑螂的照片。时隔不久，又有网友发布微博称，在庆丰包子铺的醋里吃出腻虫，也同样附有多张照片。这些问题虽然发生在不同的门店，但其对庆丰包子的形象无疑产生了极大的损害。

　　不可否认，北京庆丰包子铺的“危机管控”意识还是非常强的，在第一次食品卫生事件在网上曝光后，其官微迅速发布回应称“庆丰包子铺总部对此非常重视”，并表示已对网络曝光的问题进行了调查了解，责令涉事的两家店铺停业整顿；并根据相关情况，对相关责任人及店铺负责人依法依约进行严肃处理。

　　现在相距时间仅一个月，便再次发生类似问题，可见食品卫生问题在这里并非是偶然现象，笼罩在这家著名“老字号”身上的光环开始受到人们的怀疑。

　　庆丰包子铺在过去60多年中，曾经赢得过无数赞誉。其经营的包子因制作精细，口味地道，受到北京市民以及外地游客的青睐。在北京的众多“中华老字号”中，如今庆丰包子铺更以“主席套餐”而闻名。与许多外地游客一样，有一次笔者进京，也特地前去品尝“主席套餐”。庆丰包子铺留给人的印象是店堂整洁，食品价格很接近普通百姓的消费水平。可现在庆丰包子铺到底是怎么啦？

　　客观地说，与许多传统“老字号”面临的困境相比，庆丰包子铺经营还是相当成功的。据介绍，目前庆丰包子铺有300余家门店，其中北京门店262家，未来五年的门店数量计划发展到1000家。

　　但一而再发生的食品卫生事件，无疑给庆丰包子铺敲了警钟：在扩张规模的同时，对精细化管理和卫生等相关制度执行来不得半点忽视。前一次食品安全事件发生后，庆丰包子铺相关负责人曾对媒体坦承，此事暴露出企业在管理上还存在一些不足，公司将深刻吸取教训。

　　现在看来，庆丰包子铺负责人问题是看到了，但却没有将严格的措施落到实处，致使对食品卫生问题的防范工作捉襟见肘。

　　庆丰包子铺的教训也是对其他“老字号”的提醒。近几年来，不少“老字号”为了应对经营困难，纷纷加大了拓市力度。但与此同时，在品质、诚信等方面对自身传承多年的营商传统，则相对有所忽视。有关“老字号”售假、欺客等方面的新闻也不止一次出现。这引起了人们的反思。

　　人们对“老字号”的信任，来源于其多年如一的优良经营传统，而老一辈经营者在这方面已经为我们做出了很好的榜样。在市场经济的新形势下，我们不仅要重视引入西方先进的管理经验和技术，同时也要注重弘扬具有社会责任感的中华商业文明传统。面对资本扩张、连锁经营的新环境，这种优良传统不仅不应该被削弱，相反更应该随着时间推移进一步加以推广和传承。从目前来看，不少“老字号”在这方面还有许多潜力可挖。

　　对庆丰包子铺来说，党和国家领导人的到访是荣誉，更是鞭策，不能躺在成绩的功劳簿上沾沾自喜，这样才能有更大的进步。而社会对于“老字号”的成长也应当给予更多的关注。

　　希望已经发生的食品卫生事件，只是庆丰包子铺悠长传统沾上的灰尘，人们都在注视着，请用心抹去它，让金字招牌重新焕发出更大的光彩。