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“牛奶致癌”切中社会之痛

//m.auribault.com 2013-11-21 来源：中工网—《工人日报》

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“牛奶将人类送进癌症的坟墓！”近期在微信朋友圈里，流传着这样一条消息。这篇文章指出，奶牛是靠打高剂量的荷尔蒙产奶的，美国国家癌症研究所研究发现会致癌。对此，专家进行了辟谣，并且称如果实在担心激素的话，可以选择脱脂奶。（见11月18日《新京报》）

按照专家的解释，如果没有外来激素的干预，产奶量就没有办法保证。给奶牛使用的激素其实是一种生长激素，并非荷尔蒙这样的性激素，它主要是为了增加产奶量，不可能让奶牛不怀孕就产奶，允许使用的生长激素不会损坏消费者健康。而所谓研究发现者坎贝尔也曾表示过，他的研究“并不是说乳制品会致癌”。

现在看来，所谓“牛奶致癌”是一则不折不扣的谣言，而这再一次切中了国人科学素养的痛点。2010年中国科学技术协会对外发布第8次中国公民科学素养调查结果称，“十一五”期间中国公民的科学素养水平明显提升，当年大陆地区具备基本科学素养的公民比例达到3.27%.纵向比是提升了，但横向比，目前中国公民科学素养水平只相当于日本、加拿大、欧盟等主要发达国家和地区20世纪80年代末、90年代初的水平。如果国人有着对应的科学素养，“牛奶致癌”的影响力或许不会有这么大。

科学素养的痛点，对应的是科普的痛点。现实中的科普不仅太少，而且针对性不强，对热点问题关注不够。“牛奶致癌”并不是现在才出现，早在2010年，类似观点就开始在网上传播，而且会时不时增加一些新信息，开始新一轮的流传。这么长的时间，“牛奶致癌”竟然没有得到迅速有力的澄清，这难道不值得相关方面反思吗？

还应看到，仅仅是科普痛还不足以造成“牛奶致癌”的流传。“一杯牛奶强壮一个民族”的口号早就深入人心，可为什么还有这么多人转发并且相信这一谣言呢？根源就在如今的牛奶行业已经成了“高危”行业。近年来，牛奶行业的问题可谓接二连三、此起彼伏，其中，添加剂更是个始终挥不去的梦魇。

想想看，牛奶本来就是食品安全“燃点”很低的行业，而添加剂更是个一点就爆的物品。现在，传出“牛奶致癌”，似有科学研究支撑，且长时间没有辟谣，这些因素共同作用之下，对食品安全敏感的人们选择了“宁可信其有”，似乎也不值得那么“惊诧”。

一个频出质量问题的行业，也是一个容易产生谣言的行业。“牛奶致癌”启示我们应加大科普的力度，让更多谣言止于智者；同时进一步加大食品安全监管，让更多谣言足不出户。

编辑：周文