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堂吉伟德：首个“食品安全实名溯源系统”的破冰价值

//m.auribault.com 2014-10-08 来源：检察日报

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　　经中国食品科学技术学会邀请专家鉴评，国内首个“食品安全实名溯源系统”在大成食品公司率先运用，并向社会免费开放。大成食品公司是肯德基、麦当劳等企业最大的鸡肉供应商之一，消费者通过微信扫描包装上的二维码，可以看到从农资、农场、到食品初加工、深加工的全部过程;及产品用料、出栏、加工、检验等各个时间点;人员可追溯到养殖人、品管负责人、兽医等，可保证溯源的真实可监控(10月7日《新京报》)。

　　对于食品安全溯源体系，公众其实并不陌生。早在1997年，欧盟为应对“疯牛病”问题就开始建立并使用该系统，随之在全球其他很多国家得到了普及。事实证明，食品溯源体系能够理清职责，明晰各方责任，对强化食品行业自律，提升食品安全保障具有不可替代的作用。可以说，食品安全溯源体系的好坏，也成为一个地方和国家食品安全水平的标尺之一。

　　最简单的例子，便是在超市购买一只鸡蛋，通过扫鸡蛋上的二维码，便可知道鸡蛋产自何时何处，并具体到某只鸡。一旦出现了问题，就可以及时找到责任主体，迅速作出应对措施，既可以避免“无因之主”造成的维权难，又可以统一召回而控制隐患。关键在于，有了明确的责任主体，意味着企业将为食品安全风险承担后果，使之对安全持以敬畏并严格按照标准进行生产。

　　国内食品安全事件呈现出高发态势，一个重要的原因在于，由于国内整体上食品安全追溯技术体系建设滞后，一旦食品安全出现问题，很难实施有效跟踪与追溯，进行控制和召回，造成企业的责权利没有实现统一，既不利于实现事前质量控制，又不利于实现事后追溯，从而给制假售假提供了空间。因而，要实现食品安全保障水平质的提升，建立完善而有效的食品安全溯源体系就成为当务之急。

　　从上海“福喜”事件来看，时下的食品安全监管水平，依然跟行业发展一样，处于相对粗放的状态，不仅各种食品安全的标准很低，难以达到国际水平，而且各种监管技术也相对滞后，比如技术监测的能力难以适应形势，还有食品溯源的缺失，导致责任难以厘清，对企业和食品行业缺乏促进力。作为食品安全保障的一个基础性体系构建，食品安全溯源体系从“从梦想落到现实”，需要尽快实现破局。

　　国内首个“食品安全实名溯源系统”在大成食品公司率先运用，虽然属于企业的“自选动作”，然而在时下的环境下，却具有破冰效应，如果再辅以政策上的引导和规范，势必会产生扩散和效仿效应。再加上公众对食品安全的高度重视，使得首个“食品安全实名溯源系统”可以获得极为广泛的道德认同，并刺激消费层面的巨大热情。可以预期的是，在整个行业的竞争中，具有食品安全溯源系统的企业将会占据主动。在投入和效益实现配比后，企业会对社会责任更加重视，食品安全溯源体系建设便有了源源不断的动力。

编辑：曹茂竹