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商家不妨试试“供给侧”承诺
任炽越
//m.auribault.com 2016-01-21 来源: 解放日报
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  日前,去本市一家老字号菜饭馆用餐。进得门去,只见环境整洁、菜肴飘香、价格适中、顾客盈门。墙上贴着一张大“告示”,上面写着:为确保食品安全,我店承诺,主食品种由下列单位供应……然后分别列出大米、调味品、肉类、豆制品、蔬菜、面制品的供货单位。细看之下,供货商全是食品行业知名企业。前来就餐的顾客看后,纷纷称赞此举。

  年末岁初,又到市民集中去各酒店、餐馆聚餐的时节,舌尖上的安全,愈发显得重要。这几年,相关部门在食品安全监管上下了许多功夫,用餐不安全的负面新闻已越来越少,但一些顾客去餐馆用餐,有时心里免不了还有些“吓势势”的,生怕一不小心与“地沟油”、“毒大米”之类来个亲密接触。现在店家主动用“承诺书”形式,向食客公开食材来源,让大家吃得安心、放心,用承诺保证舌尖上的安全,真乃保护顾客合法权益、为“上帝”们着想的善举!

  一纸公开承诺,可以起到三方面作用:一是公开告知本店食材的来源,让食客安心、放心,以吸引更多的顾客前来用餐;二是承诺书一上墙,就等于店里食材?购流通渠道的透明公开,可让顾客对工作的持续运行机制进行监督,确保食品安全长效;三是可发扬老字号“一诺千金”、讲究信誉的传统,对逐步形成新形势下的企业餐饮文化,起到推动促进作用,真可谓“一石三鸟”。而最后的受益者,还是广大消费者。

  当下,商业系统特别是餐饮行业竞争激烈,但有些店家不从加强管理、服务顾客方面入手,却舍本逐末,热衷于搞些虚头巴脑的形式主义来招徕顾客,往往收效甚微。希望这些商家向这家老字号学习,多一些类似的智慧与诚信,多出一些最终让顾客得益的实招,在“供给侧”上多动些脑筋,以促进商业的繁荣。

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