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“神菜”创新不能脱离健康轨道
张帮俊
//m.auribault.com 2016-03-10 来源: 西安日报
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  橙子鸡片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿……近日,号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式,被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”,表示“让人不忍直视”;但同时,也有网友认为是一种创意,表示“色泽好诱人,好想尝尝”。(3月9日 中国新闻网)

  作为“中国第九大菜系”的高校食堂菜,历来被众多学子吐槽。“大锅熟”、“不好吃”、“老三样”,让很多学子宁愿出去吃盒饭,也不吃学校食堂菜。现实逼迫着学校菜要改革创新,于是,一些高校便开动脑筋,发明了许多让人不可思议的“神菜”。

  “神菜”的最大的特色在于“神”,食材的组合搭配估计连美食专家都想不到。瞧瞧,这“西芹炒草莓”、“葡萄西红柿”,还有以前就出现过的“桃子烧豆腐”。这些风马牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬凑合在一起。这些独具创新的菜,有人爱,有人不喜欢,这也没办法,正所谓“萝卜青菜各有所爱”。

  对于喜欢尝试新鲜事物的学生来说,这些“创新菜”正符合口味,本着“尝鲜”的想法,有些菜不到20分钟就被抢光了。不过,别以为一时抢光就意味着这些菜受同学们欢迎,还要看新鲜劲过后,这些菜位前如果仍然排起长龙,那才能说明,创新是成功的。

  食堂菜与时俱进,不断创新,从这个角度上来说,是值得肯定的。因为,高校食堂依旧发挥着重要的作用,它保证着大部分学生的饮食健康。现在又是市场经济,如果菜的味道不好,也会丢失客源。创新总比固步自封要好。

  但是,如何“创新”才是最大的问题。创新不是为吸引眼球,变着法子研究菜式,不是什么胡乱搭配食材的做法。创新要从食材的安全、营养角度出发,本着为学生健康着想,多制作出一些色香味俱全的正常菜,并非一定要是惹人眼球的所谓“萌菜”、“神菜”。食物之间也有相克之说,所以,在制作时要特别注意,否则,出现食品安全问题,那就得不偿失了。

  高校“神菜”创新,不能脱离健康轨道,也不可一味图“怪”。而应在食材的购买、选用上进行质量把关,在烹饪手法、味道、特色上多花点心思。只有这样,食堂菜才能回到正轨,才能重新赢得学生们的认可,食堂菜才能真正迎来春天。

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