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直击“火头军”比武现场

2020-08-19 09:48:00 来源:央广军事

        三尺灶台“硝烟弥漫”,直击“火头军”比武现场

  央广网8月18日消息(丁杰 王子齐 郭甜 张朝)兵马未动,粮草先行。根据年度后勤专业训练计划,为强化司务长和炊事专业技能训练,提升部队后勤经费和伙食保障水平,近日,北部战区海军某通信团组织司务长和炊事专业技能比武竞赛,一场“火头军”间的竞技悄然打响。

  此次比武分为理论和实操相结合,理论考核内容为基本烹饪知识、伙食管理规定等。实操为大锅灶烹饪技能比武,根据整体评价、刀工、烹饪技能三个项目评分,炊事用具为野外炊事挂车,烹饪菜品为香菇扒油菜、炸虾仁、酸辣土豆丝、水煮肉片。

  经过前期的初选,六名同志进入决赛。决赛开始,参赛员面向评委席列队于灶台前,食材依次整齐摆放于操作台,“XX单位参加烹饪技能比武前准备完毕”“开始操作”,评委席下达口令后,操作开始并计时。

  比武现场战味浓厚、饭菜飘香。刀板触碰声夹杂着油锅翻炒声,闷热的天气让人汗流浃背,但炊事员的热情丝毫不减,操作紧张有序、各司其职,切配加工时,操作规范、刀工娴熟,材料使用合理、废弃物处理妥当。在他们精心的烹饪下,同样的原料做出不同样式的菜肴,“色香味俱全”的菜肴让全场垂涎欲滴。经过一小时的“淬火”,美味佳肴出锅。

  此次比武考核,他们并将评分标准细化,整体评价方面除精神面貌和仪容仪表外,还需保持操作区域卫生整洁、物品摆放有序,设备、工具、部件无损坏,操作中无受伤情况;在刀工、切配方面,要求加工技术讲究丁、块、条、丝、段,精细均匀、整齐划一;在烹饪技能方面要求色泽鲜艳光亮,颜色搭配合理,配料科学、营养丰富,装具与菜肴选配合理。

  菜品制作完毕,整齐摆放于展示区,参赛员返回操作台后,接受领导和官兵评审。本着“公平、公正、公开”的原则,由该团保障处成立检查考评组,各营推荐1名士兵评委,与机关干部组成评审团,去掉1个最高分、1个最低分,取平均成绩为最终得分,评定前3名和优秀个人奖,并进行颁奖。

  此次比武竞赛,增强了官兵凝聚力,检验、提升了炊事员遂行作战保障能力。炊事员也是战斗员,他们将灶台当作战场,操持着锅碗瓢盆,让官兵吃出战斗力。

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编辑:徐林

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