三尺灶台“硝烟弥漫”，直击“火头军”比武现场

　　央广网8月18日消息（丁杰 王子齐 郭甜 张朝）兵马未动，粮草先行。根据年度后勤专业训练计划，为强化司务长和炊事专业技能训练，提升部队后勤经费和伙食保障水平，近日，北部战区海军某通信团组织司务长和炊事专业技能比武竞赛，一场“火头军”间的竞技悄然打响。

　　此次比武分为理论和实操相结合，理论考核内容为基本烹饪知识、伙食管理规定等。实操为大锅灶烹饪技能比武，根据整体评价、刀工、烹饪技能三个项目评分，炊事用具为野外炊事挂车，烹饪菜品为香菇扒油菜、炸虾仁、酸辣土豆丝、水煮肉片。

　　经过前期的初选，六名同志进入决赛。决赛开始，参赛员面向评委席列队于灶台前，食材依次整齐摆放于操作台，“XX单位参加烹饪技能比武前准备完毕”“开始操作”，评委席下达口令后，操作开始并计时。

　　比武现场战味浓厚、饭菜飘香。刀板触碰声夹杂着油锅翻炒声，闷热的天气让人汗流浃背，但炊事员的热情丝毫不减，操作紧张有序、各司其职，切配加工时，操作规范、刀工娴熟，材料使用合理、废弃物处理妥当。在他们精心的烹饪下，同样的原料做出不同样式的菜肴，“色香味俱全”的菜肴让全场垂涎欲滴。经过一小时的“淬火”，美味佳肴出锅。

　　此次比武考核，他们并将评分标准细化，整体评价方面除精神面貌和仪容仪表外，还需保持操作区域卫生整洁、物品摆放有序，设备、工具、部件无损坏，操作中无受伤情况；在刀工、切配方面，要求加工技术讲究丁、块、条、丝、段，精细均匀、整齐划一；在烹饪技能方面要求色泽鲜艳光亮，颜色搭配合理，配料科学、营养丰富，装具与菜肴选配合理。

　　菜品制作完毕，整齐摆放于展示区，参赛员返回操作台后，接受领导和官兵评审。本着“公平、公正、公开”的原则，由该团保障处成立检查考评组，各营推荐1名士兵评委，与机关干部组成评审团，去掉1个最高分、1个最低分，取平均成绩为最终得分，评定前3名和优秀个人奖，并进行颁奖。

　　此次比武竞赛，增强了官兵凝聚力，检验、提升了炊事员遂行作战保障能力。炊事员也是战斗员，他们将灶台当作战场，操持着锅碗瓢盆，让官兵吃出战斗力。