严格落实防疫要求，平常日子夜间客流稳稳1.3万人，周末人气更旺

康桥华硕夜市，为何九年“常红”

2020-08-31 17:43:33　　来源：解放日报

　　华硕夜市的“科学管理经”：把流动摊贩“吸”进疏导点，加以精细化管理——市容整洁了，商户致富了，周边居民受益了

　　记者李晔吴卫群

　　热闹夜经济，不止市中心。距静安寺27公里、陆家嘴20公里，只比地铁11号线终点站迪士尼站早一站，位于浦东康桥镇的华硕夜市，不打一分钱广告，却有着别样风景和高人气——

　　在严格落实戴口罩、测体温、验绿码等疫情防控要求情况下，平常日子，这里夜间客流稳稳1.3万人。周末更多，偶超4万人，这时夜市就得限流。此地，有关吃穿行卧各色产品与服务应有尽有，是周边昌硕科技万人大厂的员工及周边居民眼中的购物天堂。

　　但时间切回2009年，这里是让人连连摇头的流动摊位疏导点，多轮管理者介入，最终磨合出科学的管理经，治得了顽疾、托得住需求，令夜市红到如今。

“嗨夜”全是烟火气

　　华硕夜市紧邻“超级工厂”昌硕科技，即苹果全球指定代工厂。这里自成“苹果潮汐”——每年9月中旬，苹果都会发布新品，以此倒推，代工厂会在五六月备货，七八月大量招工以实现量产，用工需求高达16万，仅服务于招工的劳务公司就有6家。

　　眼下又是用工高峰。晚7时后，打工者的“嗨夜”开启，厂弟厂妹们在符合疫情防控措施要求下有序入场。夜市内，霓虹闪烁，满是人气和人间烟火气。

　　这里店铺鳞次栉比，共239个，分为小吃美食区、餐饮区、百货区。美食区虽无异国风情菜，但武汉鸭脖、长沙臭豆腐、麻辣烫、串串、肠粉等，涵盖了我国20余省市自治区的特色小吃。某酱香手抓鸡蛋饼店铺，薄利多销，每斤8元，其秘制酱料吸引无数粉丝。店主梁宏一早6时就开始和面，直忙到晚10时，一天用掉300余斤面粉。但他不肯透露酱料秘方，只说“要买好几种现成酱料自己熬”。再往前几步路，“90后手撕烤鸭”铺前，排队也是黑压压。女主人从烤箱中拿出烤鸭，现场“撕鸭”，顿时浓香四溢。该店一天要卖200多只烤鸭，顺便售卖椒盐花生“周边产品”，一香一脆，完美搭配。

　　餐饮区则提供堂食服务，记者在河南“90后”兄弟档开的一家小火锅店看到，店内十余座位，每个座位前都有个一人食小锅，锅前传送带上是各式食材，缓缓从眼前过，喜欢的可自取。结账则按食材串串上不同颜色标签来计算价格，20多元能吃撑。店主原先做麻辣烫流动摊位，编入华硕夜市“正规军”后，“从一年140多天刮风下雨不能做生意，到而今天天能营业、有收入。”有趣的是，这家店无意中成了单身者的天堂。记者看到，食客虽多独自前来，且还穿着工厂制服，但女生都略施粉黛，男生也往往头势清爽。

　　百货区的生意同样兴隆。短短几年，刘刚的店面从1个扩到6个，人手从单枪匹马增加到老家9人赶来帮衬，做的就是昌硕科技万人大厂一年67万流动人口的生意。“其中有不少是干了3到6个月就走的季节工，我就把被子卖给来的人，把拉杆箱卖给走的人，双向赚钱。”他脑子活络，手头还有劳务公司资源，提供一条龙服务，把生活用品一次配齐，直接送至宿舍。最忙的是每月10日，工厂发工资，每天数百人离职，同时也有同等规模的人员入职，他一天箱子能卖十来个，被子超过500条。

　　当然，还有各种改衣加口袋、修伞、修鞋、配钥匙、手机贴膜、美甲、美容等各色服务，多是亲民价格。一位打工者告诉记者，老乡畅聚、朋友生日、欢送同事等各类生活与社交需求，这里都是价廉物美的不二选择。

夜市管品质管价格

　　生意兴旺了9年的华硕夜市，9年前却是另一番情形。

　　市场管理方负责人吴嘉祥向记者描述，2009年，据周浦地区初步统计，附近有700个流动摊位，尤其康桥镇，不断接到投诉，驾驶员抱怨这里道路通过性很差，秀沿路上的亲和源老年公寓则反映摊贩喧哗声扰民，周边居民也称环境脏乱、妨碍出行。

　　当时镇里反复商议，与其冲和赶，不如疏和导，于是专辟场地，作为康桥地区流动摊贩疏导点，由镇政府补贴数十万元，请来物业公司管理。然而，前两轮物业短则3个月，长则一年就无奈退出了，都称摊贩引不进来也管不好。此后，曾成功管理周浦步行街的吴嘉祥斗胆接手，第三轮物业管理下的华硕夜市于2011年11月8日正式开张。当天，仅10%的流动摊贩进场，其余90%仍散落各处。他们不想被约束。

　　但他们没想到，这回，华硕夜市做出了规矩。

　　各店铺的场地占用费，按政府出台的马路摊位指导价打7折。如一个16平方米的美食铺，每月收费1500元；百货区12平方米标准铺位，每月800元；小吃铺则因位置好，8平方米收费2000元。除了场地占用费，商户另须缴纳每月每平方米7元的物业管理费，以及每年365元的商业保险费。

　　收费虽低，但管理很严。

　　治安方面，记者在一家砂锅店门口见到警方的显眼提示，“不要打架，打输住院，打赢坐牢。”据悉，市场内绝不允许售卖白酒，以免闹事。

　　安全把控上，店铺所有墙壁清一色防火墙，每个店铺只能放一个液化气钢瓶。生意火爆想多放一个备用？不行！不够可申请，由物业公司帮忙调度。

　　食品安全这根弦同样绷得紧，市场管理者会不定期向各店铺索票、索证。如“90后手撕烤鸭”铺，其食材自上农批进货，进货单均一目了然。夜市中最受欢迎的烫菜，在被顾客相中并求“烫”之前早已经高温处理。店主王强介绍，店内无论蔬菜、荤菜还是各种调料，全部蒸煮后再冷却，“凉拌菜夏季四五个小时就变质，我们绝对不卖。只有菜安全，生意才会来。”

　　小小夜市管得宽，管了品质又管价格，但“只管低不管高”。“价格不能扰乱市场，一份西瓜卖5元很合理，但卖3元就是低价倾销，必须责令整改。”吴嘉祥介绍，管住了低价倾销，其他干预之手就让位于市场自我调节。比如，最高峰时，市场有21家奶茶店，甚至还有奶茶加辣酱的“新品”，但现在只剩两家良性竞争，消费价位在6元至12元不等。

　　正是如此朴素亲民的高人气夜市，让市场内的经营者颇有获得感。记者向经营小火锅的那对“90后”兄弟打听每月净赚多少，对方含糊其辞“万把块吧”，但夜市管理方负责人深知底细并透露，“肯定不止。这里有个店铺，每月交3500元，但外面有人出35万元求店主转让，被我们严查了。可想而知每个小店的利润有多丰厚。华硕夜市充分证明，勤劳薄利也能致富，你看后面停车场，都是商户的车。”

　　而今，康桥镇周边已难见流动摊，只因生意全被“吸”进华硕夜市。目前，夜市店铺名额稳定在239个，但会根据治安指标，实行末位淘汰劝退制。然而，没人想自毁名额，商户尤其乖巧。近两年，令管理方犯愁的是，不断有新商户恳求入市，但有出才能进，“可这几年商户很自律，我们想淘汰店铺都找不出理由。”

　　一个收着低廉管理费的物业公司，却一管就是9年且始终自负盈亏；一群本因无固定就业而四处“打游击”的人，而今个个名正言顺、致富有方；一个以“收编”为目的的疏导点，却成为数万人一下班就想去消费的精神慰藉之所。这一切变化背后，城市精细化管理是门道。

编辑：郝丹

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