让“舌尖上的节约”成为习惯

2020-11-18 19:48:07　　来源：光明日报

　　【文明的力量】

　　日前，在广东肇庆市委机关食堂，记者看到门口张贴着一周食谱，每天的中餐分为AB两种套餐，就餐者可以根据自己的口味进行选择。“很多人周一就过来了解，如果有不合自己胃口的饭菜，就会选择回家或外出吃饭，避免到饭堂打了饭发现不合胃口又倒掉的现象。”市委机关食堂经理黄健诚告诉记者，以前每顿饭的剩饭剩菜都能收集到两三桶，现在锐减大半，有时只有半桶。发生在肇庆的这一幕，正是目前全国各地各界厉行节约，反对浪费的生动缩影。

　　2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　近几个月以来，全国各地以各项实际举措积极落实习近平总书记重要指示精神，浪费可耻、节约光荣的价值观更加深入每个人的心中，成为全社会精神文明建设的题中应有之义。

　立竿见影多措并举拒绝餐饮浪费

　　“之前一些外卖商家最低配送金额挺高的，有时候明明点够了自己的食量，却还不到最低金额，难免出现多点凑金额浪费的情况。不过最近我发现这方面改善了很多。”家住北京市大兴区的小张对记者说。

　　小张观察到的变化，得益于大兴区成立的“外卖快递行业联盟”的举措。联盟成立后，充分发挥大行业联盟优势，下调线上外卖最低配送金额，推动从源头减量。“我们在套餐上增加咸淡、甜辣等口味及菜品克重等信息，收集消费者反馈，利用外卖平台大数据分析进一步了解消费者的饮食习惯，更准确地备菜，预估菜品需求，在进货备货的时候减少源头浪费。”大兴区一家餐饮企业的负责人告诉记者。

　　此外，大兴区还向辖区内餐饮企业发放“光盘”相关宣传口号，要求商家在订单条、餐品上印制“光盘”宣传内容，通过外卖骑手将“光盘”宣传推广至社区和家庭。外卖员同时成为抵制浪费的“义务宣传员”，在用餐前提醒顾客注意节约粮食。

　　今年是青海省西宁市推行“光盘行动”的第7年。7年来，关于节约粮食西宁一直在行动。西宁市城中区一家大型餐饮企业的酒店餐饮部经理王旭东告诉记者，自西宁市开展“光盘行动”以来，为了杜绝宴席浪费，提高餐饮服务质量，很多饭店主动在菜品菜量上率先变革，大部分餐饮企业在菜品的定量适量上下功夫，提倡“光盘行动”，引导客人理性消费、合理消费。同时，针对菜单，进行“半量合理化”改革，将菜单上一些量大的菜肴成菜减半，推出“半例菜”“小份菜”等，既降低了消费价格，也让顾客有更多的选择余地。而厨房也配合前厅和菜单的变革，积极改善配合制作。

　　西宁市餐饮（食品）行业协会会长马金泉认为，民以食为天，餐桌的文明程度最能反映一座城市的文明程度。文明餐桌已经从起初的餐饮企业、单位食堂扩展开来，渐渐深入到居民家中，由最早的提醒、引导慢慢演变为市民自发遵守的习惯，成为全民参与的常态化持久化行动。

　春风化雨勤俭节约价值观深植心间

　　立德树人是中国特色社会主义教育事业的根本任务，更是各级教育系统今后长期为之努力的目标。在这场如何将节约粮食的行动内化于心，真正上升为社会文明共识的大考中，我们欣喜地看到，教育系统一如既往发挥着其春风化雨、润物无声的作用。

　　几天前，一场厨余垃圾称重赛在浙江省宁波市北仑区新?中学的食堂里火热进行。“709班厨余垃圾重量为1.8公斤，比昨天少了1公斤多”“803班昨天厨余垃圾2.3公斤，今天不到2公斤了”……自从推出厨余垃圾称重制度后，每天对各班、各人午餐吃剩食物称重登记成了北仑新?中学的一项保留节目。

　　除了“称”之外，更多杜绝“舌尖浪费”的新办法、好办法在宁波市教育系统各单位源源不断地涌现。长江中学推出了光盘赢券活动，学生用餐光盘后即可领取一张牛奶券，可在当天固定时段兑换牛奶；宁波大学发起“晒空碗”活动，向师生免费提供用餐打包盒，鼓励师生打包剩饭剩菜；浙江工商职院发起打卡光盘行动；宁波卫生职院则推出按需分配的“套餐制”。有的学校还推出大中小三套餐盘，供师生根据食量大小挑选。

　　近几个月来，上海教育系统结合文明校园创建以“四个强化”抓教育、促管理，推进广大师生员工厉行勤俭节约、反对铺张浪费。制作光盘行动小报、征集光盘行动童谣、开展光盘行动雏鹰集章、参与上海青少年“光盘行动”21天挑战赛……从小学到大学，从珍惜每一粒粮食到树立长远的粮食安全危机意识，厉行节约、抵制浪费对上海市各级学校的老师和同学们而言，不光是一次简单的“光盘行动”，更是一项项约束自身行为的制度规范，以及对日常生活中精神文明如何体现的一次重新认识。

　　“向餐饮浪费说‘不’，不应是一阵风，而应是我们每一个人生活的日常，希望通过我们方方面面的共同努力，能够引导全社会养成爱惜粮食的习惯，践行绿色低碳的生活方式，使浪费可耻、节约为荣成为广泛共识和自觉行动。”上海市委宣传部副部长、市文明办主任潘敏表示。

　　（光明日报记者李睿宸）

编辑：陈思南