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洪乐风：包子恋咖啡文化做伴好出洋

//m.auribault.com 2014-01-10 来源：京华时报

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让“中国味道”传播世界，买得到地盘，只是第一步，换得来口碑，才算真功夫。狗不理能否成功进军海外，不妨拭目以待。

都说“少年稳重老来狂”，这不，155岁的“狗不理”竟然攀上了洋亲——“狗不理”8日宣布，将采取走出去跨国经营的战略，收购海外连锁企业，目前与美国一家咖啡巨头洽购已获得阶段性进展，预计上半年将签署正式合作协议。如果并购成功，将打响中华餐饮企业海外并购的第一枪。

老店不老，其命维新。相比不少老字号的黯然没落，“狗不理”此举显然抓住了商道之“七寸”：“狗不理”选择恋上老外须臾不可离的咖啡，不仅巧妙占据了分销渠道，还可避开不少创业初期的风险。这种“寄居蟹”式的域外开拓，是个不错的营销主意。

当然，就着咖啡吃包子，中国人不习惯，洋人们也可能不买账。这里有口味上的挑战，更有文化上的冲突。比如，那位走红网络的卖肉夹馍的洛阳大叔，之所以能在纽约街头站稳脚跟，一个重要的原因就是主动适应美国人的味蕾，猪肉换成羊肉，大蒜、青椒剔除在外。同样，如何既不失馅大皮薄的本色、又能不断外汇美元的财路，这是摆在“狗不理”面前的一道现实考题。

解题之要，还得在文化的图腾中揭秘。反过来看，肯德基、星巴克、吉野家等，这些文化底蕴并不算深厚的“洋快餐”，为何取得了惊人的成功？奥妙就在自觉地把异域的文化镶嵌在属地的品牌中。一提小资的生活方式，便会浮现出咖啡厅下午茶的休闲惬意；一提汉堡、可乐与薯条，就能联想起汽车时代摩登白领的行色匆匆。这是文化的征服力，它千金难买，它众望攸归。

所以，民族企业的走出去，首先得是民族文化的自觉。纵然“狗不理”如何翻译还存争议，即使汤馅与咖啡怎样搭配还待试错，但是，背靠着五千年的饮食文化源流，我们应当拥有更多的自信与包容。毕竟，还在一些民族茹毛饮血之际，炎黄先祖们就在水与火的交融中，培育着口舌的愉悦，在自然与人工的兼容并蓄里，传递饮食之道。于这门“吃”的学问里，更蕴含着“和而不同”的民族魂。而这，乃是我们民族生生不息的根本，亦应成为餐饮企业跨越重洋、开疆扩土的制胜法宝。

让“中国味道”传播世界，买得到地盘，只是第一步，换得来口碑，才算真功夫。我们期望，十八个褶的“狗不理”能拿出资本、技术与渠道的比较优势，将此次并购做得有滋有味。狗不理是否能在借鉴其他中餐企业经验教训的基础上成功进军海外，不妨拭目以待。

编辑：周文