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林　曦：“吃不死人”岂能成为标准

//m.auribault.com 2014-07-23 来源：解放日报

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　　“不是过期了吗？”“过期又吃不死人。”这一对话出现在暗访记者与一位福喜公司员工之间。“吃不死人”就可以坦然用过期肉作原料？观众们心下安慰自己：这或许只是一家之言。但试着在百度搜索“反正吃不死人”，结果吓人一跳：满满数屏，在各种关于假盐、假药、假货、食品添加剂的讨论中，这句话如梦魇般一再出现。这就不得不让人感到担忧了。

　　如果我们对食物乃至生活中其他可入口之物的要求，只是“吃不死人”，那估计，我们真正吃到的，会比我们要求的更差并且每况愈下。对事关身体健康的食品尚且如此，其他方面也就可想而知了。没了底线的生活，还会好吗？

　　今天是一个食物空前丰富的时代。虽然在上海这样的大城市里，人们还是会抱怨房价贵、生活成本越来越高，但是对于普通工薪阶层而言，时不时买些爱吃的、搜罗一下美食情报犒赏自己，早已是寻常事。但严格来说，我们对食品的要求有没有提高呢？尤其是对食品安全的要求有没有提高呢？比如，“安全是底线”、“要对地沟油零容忍”，我们其实也一直在呼吁，但是，舌尖上的安全问题依然层出不穷。

　　与此同时，我们又不时会听到，有的菜农、果农、厨师表示，他们对自己家吃的食材、食物，是很注意农药、添加剂等使用上的“分寸”的，但是，对于要卖出去的那些，他们并不那么“斤斤计较”。这种对入他人之口的食物的区别相待，又是一个什么问题呢？

　　对于食品而言，安全、不影响健康，是一条大多数人公认的底线。如果突破这条底线，我们就是在跟自己的健康和生命安全开玩笑，同时也在某种程度上纵容了那些无良的商贩敛不义之财。他们之所以逍遥法外，甚至有的活得还不错，正是因为有人给了他们生机。

　　曾有商人以外国食品品牌执行的生产标准比国内高，为自己使用过期原材料找理由。标准到底需要多高，自然是可以讨论的。但是，低到“吃不死人”这种程度的标准，估计没有一个国家可接受吧？因此，无论如何，标准线“定高了”都构不成使用过期原材料的理由。既然有订立下的“保质期”、严格的生产标准，这就是一道安全和品质的底线。一旦僭越，那就是违规违法，无任何理由可推托。没有被查出来，不代表你没有做错。

　　“我们能容忍多差的食物”和“我们需要多好的食物”是一个问题的两面。从为生存而吃到为健康而吃、为生活品质而吃、为独特的体验而吃，时代发展会带来不同的饮食要求。但无论标准怎么定，我们终究需要的是干净、安全的食物。从这个意义上说，任何有悖现行食品安全标准的举动，都只能被“零容忍”。

编辑：曹茂竹

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