龚先生

开学以来，“预制菜进校园”的话题持续火爆。

起因是个别学校食堂准备引进或正在引进“提前做好的”预制菜，引起家长担心：饭菜是否安全，营养是不是足够……

尽管目前多地学校否认采用预制菜，但家长们仍顾虑重重，有家长甚至准备辞职回家专门给孩子送饭。在“如何看待预制菜进校园现象”的网络话题投票中，超过80%的网民选择“不赞成”。

争议中的核心问题是，眼下，预制菜是否适合进校园成为中小学生的盘中餐？

（图源 新华社）

预制菜市场近年来扩容迅速，中国烹饪协会发布的数据显示，2023年中国预制菜市场规模预计超过5000亿元，全国现存预制菜相关企业超过6万家。

预制菜进入了寻常百姓家，能不能也飞上校园餐桌？

家长担忧、话题热议的背后有一个基本的共识：校园食品品质关乎下一代的健康成长，是不容有失的底线问题。讨论“预制菜能否进入校园”，实际上是对校园食品安全、孩子健康成长的深度关切。

网络上家长们反对预制菜进校园，一是质疑预制菜的安全和质量；二是质疑知情权和选择权难以得到保障。

不少家长担忧，预制菜背后的“科技与狠活儿”导致添加剂过多或加工过程中卫生条件不良，将给学生健康带来风险隐患。而且，不时发生的校园食堂食品安全事件，也屡屡刺激家长们的神经，加重了人们对预制菜进校园食堂的安全担忧。

预制菜进校园主要在于它能够迅速实现大规模供餐，这对于当下一些没有食堂的中小学是个利好。有专家提出，正规厂家生产的预制菜在安全和营养上并不输食堂现做。一些预制菜企业在接受媒体采访时也表示“很冤枉”：“这好比一家餐饮企业的食品不过关，让客人吃坏了肚子，连累整个餐饮行业被诋毁。”

真这么简单吗？

且不说，我们不能假定预制菜就比食堂现做、现有中小学供餐公司更安全，而且，作为新的风口赛道，预制菜行业目前鱼龙混杂、良莠不齐。更何况，如果担心学校食堂、配餐公司有食品安全隐患，那么应该解决的是如何规范运营的问题，通过制度性安排减少“指鼠为鸭”事件，而不是用预制菜去替代。

（图源 新华社）

家长们还担心，预制菜生产过程中营养流失，运输过程中需要添加剂，长期食用对孩子健康不利。但也有声音提出，不少食品里含有添加剂，只要合乎行业标准，是安全的。现在的孩子多少都会吃零食，里面也有添加剂。为啥吃零食没问题，吃预制菜却不行呢？

在校园餐桌上，安全不等于健康！许多人没搞清楚二者之间的差别。

未成年人属于特殊群体，校园食品选择有更严格的标准，安全只是底线，健康才是要求。

预制菜加工过程中是否造成流失营养、预制菜中的添加剂能否长期食用、孩子长期吃预制菜是否能满足成长营养所需……在这些问题没有科学结论之前，让孩子去吃预制菜，恐怕难以抹平家长的担忧、舆论的非议。

更何况，目前预制菜行业还在发展中，还没有全国统一的生产标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多问题。

孩子的餐桌上，端上一个新兴食品行业的“试验品”，总是令人担忧的。

当然，随着科技的发展，预制菜也许能够实现保鲜、营养不流失等，我们不必对其杯弓蛇影。

当下，人们担忧的也不是预制菜本身，而是预制菜进校园的问题。校园餐食事关下一代身体健康，必须注重安全、卫生和营养。

预制菜能否进校园，当慎之又慎，要有科学的结论、严格的监管、透明的反馈，不能匆匆上马。