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中国青年报：“没文化”都不好意思吃饭的餐厅你会光顾吗

//m.auribault.com 2014-07-07 来源：中国青年报

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　　在重庆，一家名叫“闻喜”的家宴餐厅很另类。在这里吃饭，如果背对了和菜相对应的古诗，店主就赠送这道菜。这里还可以品茗、抚琴、下棋、书画、听国学、开堂会。如果想与世界一流的围棋高手过招切磋，也可以在这里提前预约。（据《重庆晨报》）从外观看，这里与普通的餐厅没有差别。据说，你如果走进去，却发现自己没有文化，都不好意思在这里吃饭。

　　“这是去吃饭还是去受罪？”“学渣不敢去！”这家希望通过餐饮做中国传统文化的传播者，顾客却并不太买账。

　　这段时间，公众津津乐道的几家餐饮类创业中，关注点往往偏离了食物本身，去黄太吉关注店面是否漂亮，去薛蟠烤串关注是否有俊男美女，去西少爷肉夹馍关注北漂IT男的心酸，一家饭店最重要的本质——好吃与否，似乎被放在了最后的位置。

　　这时，因为一首古诗而界定人有没有文化反而显得无趣了。在现在的潮流中，自黑也是一种话题。时尚男女在意的是，这个餐厅和其他不一样，这一点就值得食客拿出手机拍张照片在朋友圈发布并附上几句评论，互联网上一传十十传百，就会吸引源源不断的尝鲜者。

　　值得注意的是，对于餐厅来说，这只给食客第一次踏进的机会，真正吸引食客第二次踏进餐厅的还是饭菜的好吃程度。如果一家餐厅没有回头客，生命力注定不会长久。前几年火爆的黑暗主题餐厅正是如此，抱着新奇、好玩的态度去品尝者众多，但它像是一阵风飘过，没有常客，更没有死忠粉。

　　其实，背出古诗送菜和“吃100返20”无任何差别，是一种营销手段，也是餐饮业的噱头。想要把餐饮业做出彩，这是一堂必修课。

　　可以预想的是，一段时间后，当人们的目光再次落到这家餐厅上时，观察其经营状况，不论成功或失败，人们难免会以这种状况判断“背古诗送餐”策略的成败。或许这与事实有所偏差，创业成功一定是多种因素的结合。

　　这是人们对创业者判断的无奈之处，往往因为一个因素而下结论，忽略了那些看不见但十分重要的地方，例如服务、餐单更新速度、停车位问题，等等。这是记者采访不到的环节，这是食客看不到的角落，这是创业者不愿说出的秘密。好比，笔者了解到的某个火爆餐厅，号称“众筹”其实只是因为创业者资金不足，找朋友凑了一些钱。这并不是必然的因果联系，但被隐藏的创业故事影响人们的判断。

　　再回到这家餐馆，不管这家餐厅是否会顾客盈门，对于一个早已成熟的行业，有人愿意并做出点新东西就挺不错。

编辑：曹茂竹