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张世宗：舌尖上的“生产力”

//m.auribault.com 2014-07-27 来源：中工网--《工人日报》

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　　热气腾腾的米饭，爽滑劲道的面条，香气四溢的烧茄子、炖土豆、剁椒鱼头……在中国兵器工业北化集团甘肃银光聚银公司，员工们每天都能在职工餐厅吃到一顿美味可口的饭菜。

　　每当看到员工们在餐厅享受美餐时，餐厅组长张世宗心中总是暖融融的。在他看来，为企业作贡献不分大小，餐厅虽然是后勤服务的小舞台，但舌尖上的温暖传递出的同样是支持企业发展的“生产力”。

　　2001年，张世宗患病需要紧急做手术，高达10万元的手术费让他无能为力。就在最困难的时候，企业向医院担保先做手术后报销，同事为他捐款，主动照顾、陪护，帮助他挺过了困难。考虑到身体原因，康复后企业又安排他转岗到聚银餐厅工作，选派他专门学习烹饪技术。张世宗为此深受感动。

　　张世宗想，自己不在生产一线工作，但是让员工们吃顿好饭也算是在为企业发展出力。切菜、炒菜、和面、洗碗，各项工作他都做到细致入微；他还摸索学习设备的安装与调试，参与制定餐厅管理制度和标准。在进入餐厅工作4个月后，他被提拔为餐厅组长。

　　在大多数人眼中，职工餐厅顶多是吃饱，谈不上吃好。张世宗和组员不断地实践总结，做出了很多新改变。根据伙食标准和食材物价，将原来的菜谱进行“改版升级”，根据时令变化，推出新的菜品，根据营养结构，合理搭配菜品和主食。领导和员工们逐渐体会到了发生的变化，对他们给予了赞扬。

　　“一粥一饭，当思来之不易。”为倡导“光盘行动”，张世宗制定了全新的岗位操作标准，从食材的采购、粗加工、清洗菜品到切菜、炒菜都严格按标准执行，每个环节都有负责人把关，准确了解当日收支情况和就餐人数，及时调整采购和加工数量，减少浪费。

　　张世宗的努力取得了实效：餐厅刚开张时约有600多人就餐，每天产生约4桶左右的剩菜剩饭；现在每天就餐人数增加到近千人，但剩菜剩饭却减少到1桶半左右。“光盘行动”在餐厅里已从口号变成了习惯。

　　员工们讲了这样一个故事——由于餐厅下水道经常堵塞，必须由人钻到地沟里清掏。下水管道异味很大，地沟空间狭小，人无法站立，只能蹲着干。为了让员工们不再操心这件事，张世宗主动担当，成为“专职人员”。只要下水管道被堵，这个身高1米75的汉子就戴上口罩、安全帽、穿上雨靴跳下地沟猫着腰、弓着背，打着手电筒一掏就是半个多小时。沾满油污的管道弄得他浑身又脏又臭，可是谁也没听他抱怨过什么。凭借着这股毅力，他在员工中树立了威信，成为了大家眼中的最美组长。

　　长久以来，张世宗以一颗感恩之心，坚守着职工餐厅这个平凡岗位。他的身上杂陈着餐厅里的味道，这味道和勤劳、坚忍、信念融为一体，保障着千余名员工舌尖上的幸福。（通讯员王安怡王玉璞中工网记者康劲）

编辑：郑一强