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夜市应成为城市最诱人的风景
徐晓兵
//m.auribault.com 2016-09-21 来源: 兰州日报
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  日前印发的《兰州市人民政府关于发展夜市经济的意见》明确:到2018年,全市建成市级特色型夜市街区4条、创业型夜市街区4条,创造就业岗位1万个以上,实现社会消费品零售总额50亿元以上;到2020年,全市建成市级特色型夜市街区8条,创业型夜市街区10条,创造就业岗位2万个以上,社会消费品零售总额突破80亿元,打造具有全国影响的夜市品牌。

  中国的夜市产生于何时,目前没有明确记载。但夜市的产生却是和城市经济的兴起密切相关。根据史料记载,夜市形成规模并且成为居民的一种生活方式,大约是起源于北宋。正所谓,“夜市直至三更尽,才五更又复开张,如要闹去处,通晓不绝”,甚至“冬月虽大风雪阴雨,亦有夜市”。沿袭千百年,夜市深受百姓青睐,原因就是那浓浓“草根”味道和生活气息。从历史经验看,夜市是一个城市悠久历史不可替代的文化符号,同时也代表了一种最为热烈的生活方式和消费文化,与高端“CBD”相比,其独有的低廉、质朴、丰富和自由,自有阳春白雪所不及的吸引力。

  十多年前,兰州的夜市曾广泛存在。大名鼎鼎的如和政路夜市、铁路局夜市、会宁路夜市、永昌路夜市、建兰路夜市、十里店夜市、西固双桥洞夜市等等,而今天硕果仅存的正宁路夜市在那时其实并不如今天这般出名……这些夜市在满足居民生活需求、丰富生活内容上功不可没,同时发达的夜市经济也成为那个时代的兰州一道独特的城市风景。

  但这些自发形成的夜市普遍存在着规划布局不尽合理、特色品牌效应不明显、环境卫生保障不到位、占道经营、交通、安全隐患突出等问题,于是在快速发展的城市建设进程中逐渐湮没于现代化的洪流中。

  现在,回过头来想一想,没有了夜市,也是殊为可惜。

  从某种程度上讲,夜市是城市民俗风情的载体,应该成为一个城市最动人的风景。如果想要认识本土特色,只要走访当地夜市、品尝美味小吃,便是最迅速、最有趣的方式。远来游客品味的是风俗,归来游子品味的是乡愁,我们品味的则是最纯粹的生活——想想逛夜市摩肩接踵的感觉,一种兴奋自会油然而生,眼里看的、手里拿的、嘴里吃的,满满都是情怀。总之,就是要整个人浸泡在一种随机、自由、随性、不受拘束的感觉中。

  就我们的夜市而言,既要给人自在感,但又不能失序、脏乱。现在,只有一个正宁路夜市对兰州来说实在是不够数量、不够水准。黄河之都、山水名城怎么能没有自己的夜市品牌和夜市经济呢?但要把夜市这种带有强烈平民风格的饮食休闲风格变成一种观光方式与景点,却不是一件容易的事情。发展夜市经济的规划已经出台了,配套政策措施也提出来了,关键就是要做出特色来。像今天的正宁路夜市那样,一个牛奶鸡蛋醪糟摆出来十几个相同称谓的“胡子爷爷”,哪个正宗,很难分辨,真是让人无奈。其次是要管理好。不妨学学台湾、香港夜市引进“考绩制”,对经营者有管理和培训,并定期抽查。最后,整体风格要进行特色化设计。比如移动餐车、桌椅、遮雨设施要统一设计、统一制作、统一配置,避免杂乱无序,使餐车、器具也成为“美食夜市一条街”的一个“卖点”。

  当然,最重要的还是规划与配套。夜市周边要规划给排水设施,要配套公厕,要完善逛街标示、公交车站点、旅游车大巴下客点或泊车位等等。毕竟,作为城市名片,夜市需要带给我们更便利的享受和更美好的生活。

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