摘下来的茶叶要先经过萎调，把挑选好的茶青，放入筛中，自然萎调，让芽失水。萎调完了。芽暗色，失水，为下一步揉捻做好铺垫。接着揉茶，手工虎口揉茶。揉半小时，看茶汁溢出成条即可，明前茶不是那么容易做。然后发酵，用湿布包裹，保证水分。入篓，保证发酵空气，这个时间，温度较低，不是平常说的一个时间，主要凭经验看发酵程度，芽红带一点点绿即可。这个过程要经历13个小时。

　　最后是焙茶。控制好温度，不可过高，不可过低。过高，茶叶易糊，喝着会有烧焦味；过低，温度升高有利于发酵，从而发酵过度，喝着嘴巴中会酸，茶汤浊。正山金骏眉芽头个头中等，以黑色居多，金色较少，金色不是刺眼的金色，乌黑油润，略带光泽度象是打过腊一样，条索紧结细秀，弯曲度较大。

　　做一斤顶级红茶，不仅要天时地利俱全，同时也讲究用心，耐心，细心。真了解做茶的繁琐过程之后，才会明白，做好茶不容易，喝好茶要珍惜。（伍策 作者：骏德）