穿越时空去感受千年莞盐“千田白”盛况

2018-05-30 13:58:55 羊城晚报

题图：东莞是我国古代重要的盐业基地

　　▲▲东莞博物馆实景还原当年东莞盐业生产场景

　　▲（明）卢祥《东莞县志》中有关盐业的记载

　　东莞市展览馆也展示了当年东莞盐业的辉煌

　　策划：谢红

　　文/羊城晚报记者余晓玲

　　图/羊城晚报记者王俊伟

　　东莞古代有三宝：莞香、莞盐和莞草。莞盐在宋代达到兴盛期，当时整个广东有13个大盐场，东莞就占了3个，分别是靖康、大宁和东莞盐场。“盐烧积雪千田白，花吐攀枝十里红”就描述了明清之际位于今虎门、长安一带的靖康场盐业生产的场面。

　　如今，莞盐的遗迹虽已难觅，但市民在东莞市博物馆基本陈列《古代东莞》中能看到明清海盐生产的复原场景。5月29日，市博物馆工作人员向记者透露，正在准备的新馆的基本陈列展览中，海盐生产这部分仍将被重点呈现，“盐业曾为当时的重要支柱产业，东莞的建制和发展都和其有着密不可分的关系。”

　　壹盐业曾为古代东莞的支柱产业

　　东莞，是我国古代重要的盐产基地。据考古发现，早在新石器时代，东莞就有盐业生产活动，并在宋明时期达到了顶峰。宋代以后，东莞产盐业崛起，境内靖康、大宁、东莞盐场遥相呼应，产盐业成为当时东莞最重要的产业支柱之一。明清之际，东莞盐业生产呈现的“盐烧积雪千田白，花吐攀枝十里红”的景象，描述的就是位于今虎门、长安一带的靖康场盐业生产的场面。

　　清康熙初年实行迁海政策，广东大部分沿海居民，包括从事盐业生产的灶户，一律都得内迁，珠三角沿线的盐业生产因此也遭受重创。乾隆三年（1738年），靖康场“以场产丰歉，今昔情形不同，归并归德场大使兼理，改名归靖场”。乾隆五十四年，因歉收，经朝廷议准，裁撤丹兜、东莞、香山、归靖等四场。从此，东莞再无官方盐场，也逐渐失去了盐业这个产业支柱。

　　“如今深圳大鹏还有古人留下的制盐遗迹。”据东莞市博物馆有关工作人员介绍，东莞虎门长安一带已经找不到相关的遗迹了，但带有历史印记的南栅、北栅作为虎门镇的地名得以保存。

　　贰博物馆复原明清海盐生产场景

　　刮土淋卤，取卤燃薪熬盐……东莞市博物馆基本陈列《古代东莞》“面向海洋”部分中，盐业生产是其重要的一章，其根据《（乾隆）两广盐法志》的记载，复原了海盐生产场景，再现明清之际东莞盐业生产所呈现的“煮海竟烧烟万灶，收盐多积雪千堆”的壮美景象。

　　据市博物馆工作人员介绍，《古代东莞》充分挖掘东莞古代历史文化的内涵，以“文明曙光”、“千年古邑”、“面向海洋”、“商贸重镇”、“崇文重教”五个部分，以馆藏文物和文献史料，向观众讲述古代东莞的故事。其中“面向海洋”部分以海洋经济和对外交流为重点，展示古代东莞人认识海洋、走向海洋、开发海洋的先行之举，“盐业生产”是第一个单元。

　　“盐业生产”在《古代东莞》中被予以重点呈现，该工作人员解释，一是东莞的建制与盐业生产有着非常大的关系，三国东吴在东官场设司盐都尉，即当时专门负责盐业生产的官员，并在其地大兴土木，修筑城池及司盐都尉官署，此为东莞城镇之肇始；东晋咸和六年(公元331年)在东官场设县，初名宝安；唐至德二年(公元757年)更名为东莞，县治才移到今莞城；二是盐业极大地促进了古代东莞经济、文化的发展。“东莞自古就是商贾云集、物流集聚之地。东莞利用海洋资源生产海盐（莞盐），并由商人等将莞盐带去湖南、江西、广西、贵州等内地以及沿海、海外作经济交流。东莞发展盐业对珠三角地域社会发展都有着极为重要的意义。 ”

　　叁莞盐实验室教孩子们制作海盐

　　“大家看下古代篆书的‘盐’字，左上方是一个大臣的臣字，就是主管盐业生产的人，右上方也有一个人，正弯腰在煮卤水，卤水是含有一定浓度的盐水。下面就是一个器皿的皿字，就是一个煮东西的锅的样子。看了这个，大家可能会觉得造字的神奇，但更加有意思的是，它非常生动地反映了煮盐卤水制盐的过程。天生的叫‘卤’，经过人工加工的就叫‘盐’。”探寻古代东莞——“莞盐实验室”是东莞市博物馆结合基本陈列《古代东莞》推出的一个重要的公教活动。在刚刚举办的一场活动上，“莞盐实验室”的工作人员就以篆书的“盐”字向孩子们简单通俗地讲述了海盐的制作。活动中，工作人员还向孩子们讲述了莞盐的历史。

　　接下来的活动中，孩子们按照工作人员的指示，借助铲子、耙子等工具，将被海水浸泡的盐沙运到漏池过滤，将过滤后的盐沙倒在漏网上，用海水冲淋得到盐卤水，然后将盐卤水放到准备的煎锅内煎煮。当得到白花花的盐时，孩子们都非常惊喜。

　　截至目前，“莞盐实验室”已经开展了14场活动，参与人数达到300多人。来自莞城实验小学的小潘同学就告诉记者，通过动手制作海盐，自己学到了很多知识，也了解到盐业在东莞历史上原来有这么重要的地位。

编辑：卢云