酿酒思“源” 助力乡村振兴的“江小白样本”

2019-09-06 16:58:14 华龙网-新重庆客户端

　　华龙网－新重庆客户端9月6日11时讯（记者岳芷亦）在重庆地区气温高达39度的盛夏时节，江津区永兴镇黄庄村江记农庄的5000亩红皮高粱依然保持着叶片的舒展，颗颗穗粒饱满。初秋的凉意和枝头一片片铺向远处的红火，预示着农庄的高粱将迎来一年一度的收割黄金期。

　　这5000亩红皮高粱属于由江津区农委和江小白酒业联合打造的江小白高粱产业园，目前产业园内大片高粱长势统一且品质高，中秋节前后就可以收割，然后直供江记酒庄用于高粱酒酿造。

　　根植江津区白沙镇，江小白的产业脉络已经涵盖一二三产业。在每个环节，江小白都与地方农业农村农民深入融合，为当地农民种植、增收探索出一条新的特色农业服务道路。

　　国家高粱产业技术体系科学家丁国详考察江记农庄。江小白品牌方供图华龙网发

　　夯实产业上游之“源”江小白高粱产业园被赞“西南前三”

　　位于长江之滨的江津，拥有悠久的红皮高粱种植历史，再加之此地土壤硒含量高，具备天然的酿造优势。作为当地最大的酒企，江小白立足资源禀赋，大力发展特色高粱种植版块已达数年，从建立上游原料供应体系出发，江小白把握了小曲清香型白酒独有的风土风味。

　　在产酒大区川渝地区，2018年白酒产量超过40亿升，大量的酿造需求催生了一些高粱种植基地。对酒企而言，建立自己的高粱基地，可以实现稳定的原料供应，也便于打造产品更鲜明的口感辨识度，从而更好地驾驭酒体品质与风格。

　　时间回溯到2018年12月，“江小白高粱产业园”项目在江津正式启动，园区内当时已有高粱示范种植面积5000亩，至2020年，规划辐射面积将达10万亩。

　　江记农庄高粱地里穗粒饱满。江小白品牌方供图华龙网发

　　据江小白酒业相关负责人介绍，江小白2015年就已经着手开建产业园，首先建立起核心种植示范基地，进行高粱育种，培育酿酒专用高粱品种。产业园的红皮高粱酿酒品质优异，作为本地改良品种，它的总淀粉含量75％，支链淀粉含量接近100％，单宁含量1．8％，酿酒出酒率高，酒质好。产业园投资进行了土地整治，温、光及土质适合高粱种植，为高产优质提供了保证。

　　同时，江小白采用“企业＋基地＋农户”的订单种植合作模式，在周边地区展开高粱订单种植，提升原料的本地化比例。

　　对云贵川渝等地而言，平整地块较少，标准化规模化种植是一大难题。据相关负责人介绍，江小白高粱产业园的做法是经过土地流转，然后再进行平整地块，实现宜机化作业。对特殊地形的地块，江小白与农户协商实行订单种植。在高粱生长过程中，还会有专人为周边地区农民提供种植技术指导，帮助发展农业生产。

　　经过一年的发展，如今江小白高粱产业园已经进入了丰收季，在种植水平和规模的综合实力上，产业园已达到川渝地区领先地位。

　　江记农庄高粱收获。江小白品牌方供图华龙网发

　　今年7月，国家高粱产业技术体系岗位科学家调研了该区，从高粱选种、种植方法、病虫害防治、高粱产物的质量和数量多方面进行评估，认为江津区的江小白高粱产业园的种植规模和整体种植水平已在西南地区位列前三位水平。

　　拓展农民增收之“源”

　　循环农业、农旅产业助力乡村振兴

　　2019年春节期间，一组关于江小白米、油产品的照片引爆了朋友圈。图片中的米、油产品，都标有“江小白的一亩三分地”字样，这正是来自江记农庄的循环农业的农产品。

　　从高粱种植出发，江小白在本地带动起来的农业发展让村民们实现了增收。那么问题来了，高粱种植仅能在夏天利用土地，一年之内还有那么多个月份，如何让农民土地得到更好运用？

　　十九大报告指出，解决“三农”问题要构建现代农业产业体系。在江小白看来，产业扶贫背后必须要有一套完整体系，精准扶贫应与乡村振兴相互支撑，让更大面积的乡邻实现增收。

　　江记农庄航拍图。江小白品牌方供图华龙网发

　　在此基础上，江小白“农庄＋”策略应运而生，不仅发布主打米、油等农产品的“江小白的一亩三分地”农庄品牌，还大力发展循环农业、农旅产业。

　　其中，“循环农业”主要包括现代化的生态牧场、四季水果标准园、绿色蔬菜标准园等。在江小白高粱产业园区，高粱与油菜花、水稻等农作物进行着循环播种，产业园开辟了少量的试验田，为水稻、油菜等可以与高粱轮番种植的农作物开辟空间。在这个过程中，江小白企业每年多达数万吨的“酒糟”也成为了可以循环利用的原料，这些酒糟可以成为生态牧场的养殖食物原料，而生态牧场产出的粪便，也可以成为农作物的种植肥料，而这些作物进行再加工后，就变成了绿色健康的农产品。

　　此外，油菜花观赏又与生态牧场、特色民宿、田园酒馆等乡村旅游体验共同构成农旅产业。大型活动“金色黄庄”菜花旅游文化节已连续举办六届，每年为江记农庄“吸粉”无数。通过旅游牵引，江小白建立起生态、立体、健康的经营模式，在发挥产业融合的示范引领作用时，实现精准扶贫、产业扶贫。

　　江记农庄油菜花节。江小白品牌方供图华龙网发

　　从基地种植、高粱育种到订单种植、农田机械化服务，再到循环农业、农旅产业，江小白推动了第一产业在农村的发展，在更广阔的人群范围内，解决了农民增收难的问题。

　　反哺社会饮水思“源”

　　重庆最大高粱酒酿造基地助力返乡就业成效显著

　　“你在哪里上班？园区还是酒庄？”这句出自江津区白沙镇居民口中的普通对白，足以看出江记酒庄在他们心目中的地位。

　　“最开始江记酒庄落地白沙，当地居民并不太感冒，直到他们在重庆之外的诸多省市地区看到来自家乡的白酒产品。”江小白酒业副总经理唐鹏飞用“墙里开花墙外香”来形容江记酒庄的初生，“现今，白沙镇的诸多居民都以在酒庄上班为荣，在很多人看来，这是家乡的产业，自己很骄傲。”

　　江小白高粱产业园暨江小白互联网小镇建设启动仪式。江小白品牌方供图华龙网发

　　“年年想家，不如天天回家。”今年年初，在重庆多个商圈都出现了这则江记酒庄的招聘广告。据了解，江记酒庄计划针对当地返乡就业人员进行批量招募，对其提供普工、车间班长、技术员等岗位。资料统计，近三年来，江记酒庄累计为白沙镇当地农村劳动力提供了2000多个工作岗位，目前员工中白沙镇本地及周边镇人员占70％左右。

　　“就近就业的劳动力虽然大多就职于普工岗位，但薪资比当地平均水平高出30％－50％。”唐鹏飞介绍，今年6月江记酒庄三期工程投产新增了岗位600个左右，预计9月份完工后，还会继续增设200个岗位，“很多当地家庭，都是一家两代甚至三代都在江记酒庄工作。酒庄除了针对回乡就业人员的招聘岗位，也会支持当地贫困人员的就业问题。”

　　农户正在收割高粱。江小白品牌方供图华龙网发

　　考虑到返乡就业人员之前职位的不确定性，江小白酒业内部也会开展系列人才培养计划，尤其是针对一线工作人员，让普通人也能转型成为酿酒技术人才。唐鹏飞介绍，目前江记酒庄配置了核心技术团队200多人，这些“老师傅”将用“传帮带”的形式，将酿酒的关键环节定向传授给新人，帮助新人提升自身素质，成长为专项技术人才。

　　目前，江记酒庄三期项目的2、3、4号车间已全部投产，业内人士预估，其整体产能会在原来的基础上实现倍增。同时，三期项目以生态酿酒、储酒及相关生产环节的建设为主，建设了手工精酿车间、基酒储存及灌装生产、成品酒库及麻坛酒库、酒体研发中心、国家级食品安全检测中心、酒文化展示中心、数据化仓储物流配送中心等配套设施，目标是最终形成以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的产业集群。

编辑：张舒雯

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