【闪亮的城市名片④】

原标题：啤酒产生的历史和衍生的文化早已融入青岛的城市肌理（引题）

夏天，来“啤酒之都”感受时尚与乡愁（主题）

工人日报-中工网记者 张嫱

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啤酒，伴随着这座城市共同前行了120余个春秋，啤酒产生的历史和衍生的文化，及其带来的经济和品牌效应，早已融入青岛的城市肌理。

在山东省青岛市，伴随着气温的升高，不论是沿街的餐饮小店，还是农贸市场的简陋摊位，抑或是高档酒店的敞阔餐厅，无不摆上当日新鲜出厂的大桶扎啤。下班途中“打上”几斤，用塑料袋拎回家，再准备几味家庭小炒，成为大多数青岛人夏季消暑、缓解疲劳的特有方式。

啤酒，伴随着这座城市共同前行了120余个春秋，啤酒产生的历史和衍生的文化及其带来的经济和品牌效应，早已融入青岛的城市肌理。

与城市文化合辙押韵

青岛啤酒博物馆里有这样一句话：“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫。”“喝啤酒，吃蛤蜊，洗海澡”是青岛人夏日生活的写照。

来到青岛，啤酒博物馆是游客们热衷打卡的文化景区之一。啤酒博物馆坐落在有着121年历史的青岛啤酒一厂的德式洋楼里，陈列于此与啤酒生产有着深刻渊源的老物件，讲述着这座城市与啤酒的百年缘分。

“中国不乏生产啤酒的城市，但能成为一道深刻又鲜亮的历史痕迹，并具有显著人文特征的当属青岛。”作为啤酒文化学者的林醒愚，对青岛与啤酒的历史关联颇有研究，谈及两者文化命运的交集，他用“合辙押韵”四字来形容。

1903年，好饮啤酒的德国人创办了日尔曼啤酒公司青岛股份公司，斥巨资购买了全新的西门子酿酒设备，对品质有着极致要求的德国厂商耗时一年才酿出第一批啤酒，并在随后参加的慕尼黑啤酒博览会上一举夺得金奖。

“啤酒这个词最早流行于青岛，因为德国人管它叫beer，青岛人便将其音译为‘皮酒’‘脾酒’，后来就演变成了‘啤酒’。”林醒愚介绍，历经岁月，青岛啤酒完好地存续至今，120多年来从未断流，流淌的啤酒如同一道穿越历史的城市之河，年年岁岁浸润着这里。

啤酒里的烟火气

每年的5月到10月，是青岛烟火气最足的时候。走在街边小巷，随处可见手拎啤酒塑料袋的市民，沿街的酒馆里坐满了穿着汗衫短裤开怀畅饮的人，“喝一厂还是二厂？”“白叨叨，干了再说！”成为青岛人聚会的口头禅。

青岛人从不吝啬对于啤酒的喜爱，20世纪80年代，啤酒与冰箱、彩电同属紧俏商品，需要凭票购买。“那时候能供给啤酒的数量有限，为了增加销售额，青岛的饭店形成了‘必须点菜才能购买啤酒’的行规。”林醒愚说，有些囊中羞涩的啤酒喜好者，会向认识的店主求情只卖一杯啤酒解馋，并站在街边一饮而尽，青岛人“站碗儿”的俗语由此而来。

青岛人也用自己的智慧，将啤酒物尽其用：啤酒入菜去腥增香，啤酒酵母制作面包，啤酒花则用来制作香皂，过期的啤酒可以用来洗头美容……如果说啤酒是青岛最大的乡愁，啤酒节就是这座城市最大的风土人情。创办于1991年的青岛国际啤酒节广受欢迎。

源自城市，也在反哺城市

青岛的历史造就了啤酒，啤酒也回馈着这座城市。早在1948年，青岛啤酒就开始大批量出口东南亚地区，发展到现在已经遍及世界各地，成为中国出口总量第一的啤酒，青岛的城市形象也因此享誉海外。在美国，青岛啤酒的售价是3美元~4美元，是销量最多的亚洲啤酒。而在青岛啤酒海外销量最大的韩国，年轻人吃羊肉串、喝青岛啤酒已经成为一种时尚。

2021年，中国轻工业联合会和中国酒业协会共同授予青岛市“中国啤酒之都”称号，成为国内首个且唯一的“中国啤酒之都”。

青岛的品牌效应和城市形象已经与啤酒紧密相融。比如，青岛国际啤酒节成为亚洲最大的啤酒盛会，每年都能吸引来自全球的20多个品牌、上千个品种的啤酒参节，数以百万计的海内外游客慕名前来。2003年开馆的青岛啤酒博物馆至今累计接待游客超1000万人次，成为全国重点文物保护单位、国家一级博物馆。2010年经科技部批准建立的“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”，成为酿酒行业唯一的国家重点实验室……

依赖于啤酒的产业链条正在成为城市经济发展的有形资产，从上游的原料麦芽生产、啤酒瓶、易拉罐、纸箱、商标、瓶盖等包装物生产供应，到啤酒生产，再到下游的仓储物流、经销商等要素，青岛已经形成啤酒生产、智慧物流和消费者体验为一体的全球最大最全的啤酒产业链集群，产业链本地配套率达到80%，为这座城市人才引进、解决就业、扶持中小微企业贡献着力量。