一场正在兴起的“餐桌革命”

2020-09-23 14:19:59　　来源：吉林日报

　　原题：随着国家拒绝餐饮浪费、厉行勤俭节约的倡导，百姓勤俭节约意识不断增强，粮食浪费的现象逐渐减少。在长春市，拒绝粮食浪费正成为一种餐桌新时尚。一场正在兴起的“餐桌革命”

按需点餐

　　把浪费制止在第一道“关卡”

　　“先生您好，本店的菜码比较大，刚才您点的四个炒菜和一份烤鸡，可能有些多了，您看是不是可以撤掉一个菜或者改成拼盘呢？”

　　“他说得对，咱仨可能真吃不了，炒菜改拼盘吧，然后换个汤，最近总有雨，喝汤热乎热乎。”

　　“行啊。”“行啊。”

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　　在长春市建设街附近的大大小小数十家餐馆里，总能看到倡议节约粮食的宣传板、听到服务人员劝顾客适量点餐的话语，婉转动听的言语、为顾客着想的贴心服务总能让顾客适时停止点餐、避免浪费。

　　“咱们这几个人，点这些差不多够了，实在不够一会儿再加菜。”位于长春市西朝阳路的一家火锅店里，经过服务员的劝说，点菜的顾客适时停了下来。“我们大学同学聚餐，6个人点了8盘肉、3盘蔬菜、杂菌拼盘，服务员给我们看了他家的菜盘大小，我们一看确实够吃了，点多了浪费。”来吃饭的王宇航告诉记者，以前他总来这里吃火锅，每次都是点得多吃得少，总剩菜。“每次出来点餐我们都掌握不好量，总是点多。火锅店点多了也不能退，尤其是丸子、青菜啥的总会剩不少，这跟饭菜也不一样，没法打包，就只能浪费了。可现在不同了，服务员会提醒我们适量点餐，免费供应的零食、调料也会提醒勤拿少取，时间长了，我们就对自己的食量有了预估，现在基本是吃多少点多少，不会有浪费的情况出现了。”

　　“眼睛大，肚子小”，一直是百姓点餐、吃饭的常态。记者了解到，在这家火锅店，为了避免顾客点得多、剩得多，拒绝粮食浪费，服务员会在点菜时提醒顾客够吃就好，还会根据实际情况推荐各种拼盘，引导顾客适量点餐，注重节约、避免浪费。

　　长春市永春路一家老字号酒店生意一向红火，很多人来这里就餐。“以前打开菜单一看，好几个菜都想吃，但是根本吃不了那么多。现在好了，店里推出了小份菜，我就可以多尝几个菜了。”据酒店负责人介绍，今年2月份开始他们店就推出了50余种堂食“小份菜”和熟食类拼盘，让顾客在不浪费的前提下品尝多种菜品。“小份菜”的价钱、分量都是正常菜品的一半，既满足顾客点餐需求，又避免了浪费，受到不少顾客的青睐。

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图片说明：

　　①厉行节约，拒绝浪费，光盘行动没有休止符。（资料图片）

　　②这样的菜量引领消费新观念。吉林日报记者吴茗摄

　　③市民吴女士告诉记者，以前做菜总怕不够吃，家里倒掉的剩饭剩菜不少，如今她做饭做菜都会适量，很大程度避免了自家餐桌上的粮食浪费。吉林日报记者吴茗摄

　　④长春新区吉大尚德学校发起“厉行节约，反对浪费”的光盘行动。口号响起，一呼百应。教师言传身教，学子高度配合。在尚德师生的共同努力下，优良习惯逐步养成，节约粮食蔚然成风。吉林日报记者吴茗摄

　　⑤在美食城，这种小碗菜备受欢迎。吉林日报记者韩玉红摄

　　⑥为避免粮食浪费，绿园区一机关食堂专门设置了“监督员”，督导文明用餐。吉林日报记者韩玉红摄

　　⑦为了引导大学生们节约粮食，吉林大学饮食中心推出了很多避免餐桌浪费新举措。王奕涵摄

　　⑧串串可以吃多少选多少，避免浪费。吉林日报记者韩玉红摄

珍惜粮食从娃娃抓起

　　“您好阿姨，请帮我们打包。”在桂林路一家餐馆，张女士一家刚用完餐，女儿主动要求将没吃完的饭菜打包带走。张女士告诉记者，在家里吃饭时就经常教育孩子不要浪费粮食。

　　“从进校园的第一天，老师就教我们一首古诗：‘锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。’农民伯伯一年到头在田里干活，流了许多汗水，才浇灌出我们离不开的粮食。他们多么辛苦，我们怎么能不珍惜粮食呢?”张女士的女儿小月今年上小学二年级，她们学校正在开展光盘行动，中午吃饭时同学们都会把餐食吃光。

　　“在学校，老师经常教育我们要勤俭节约，中午吃饭时同学们都会把自己的餐食吃到光盘。以前我偏食，不爱吃鱼，菜里的鱼肉我都会挑出来，包子米饭有时也会剩，但现在我不偏食了，也不剩饭菜了，因为大家都能做到不浪费粮食，我也要严格要求自己，争做我们班上的爱惜粮食小能手！”

　　“以前我家浪费粮食的现象就很严重，做饭做菜时总怕家人不够吃，每天都会做好几道菜，而且菜码还大，所以剩菜剩饭是常态。那时候早上剩菜晚上还热热吃，后来听说有的菜不能反复热，会产生有害物质，索性所有剩菜都倒掉。尤其夏天时，剩饭容易变质，也倒掉了很多。我妈以前经常说我不珍惜粮食，用她的话说，让我们感受一下挨饿的滋味，就再也不会浪费粮食了。”张女士表示，如今她家浪费粮食的现象大有改观，不仅搞起了“餐桌革命”，而且也节约用水用电，慢慢节约的习惯就这样养成了。

　　“最近我们做了好多倡导节约粮食、反对浪费的黑板报和海报，班会上老师还给我们讲为什么要节约粮食，中午在教室吃饭的时候同学们也相互提醒，不要剩饭剩菜。”长春市北安路小学的学生王亚阁说，以前吃饭的时候他总会剩饭，现在父母和老师都对他进行了勤俭节约的教育，他以后不会再浪费粮食了。

　　据了解，8月底长春市中小学开学后，普遍以开学第一课、主题班会、节俭诗词背诵等形式对学生进行节约教育，提倡“厉行节俭，反对浪费”，一些学校食堂会根据学生前一天的饭量增减配餐，有些班级在订午餐的时候也会酌情考虑，不仅使学校内的粮食浪费情况得到有效缓解，也帮助学生们养成了勤俭节约的好习惯。在长春市宽城区，柳影路小学、南京小学举行“小手拉大手、文明向前走”“光盘行动”“珍爱粮食、反对浪费”等活动，让文明的种子不断传播。

拒绝“剩宴”

　　光盘行动没有“休止符”

　　随着百姓节约粮食的意识普遍提高，一场拒绝粮食浪费的“餐桌革命”正在长春市悄然兴起。

　　今年，长春市公布了“长春市文明行为提示单”，市妇联迅速行动，以家庭为主阵地，利用网站、微信平台、“家长课堂”等平台与渠道，宣传包括使用公筷公勺、“光盘行动”在内的文明行为，引导市民以身作则，践行“光盘”理念，助推“光盘行动”进家庭、上餐桌，打造“文明餐桌”新风尚。

　　“焖两杯大米、再炒两小盘菜，正好够我们一家三口人吃，一点儿不浪费粮食。”家住长春市吉达花园小区的刘女士最近把家里原来的大圆菜盘换成了小方盘子。“我是非常支持‘光盘行动’的。以前家里菜盘大，为了让孩子吃得好、吃得饱，我都是做满满两大盘菜，结果总剩菜，倒掉又实在太浪费了。”刘女士说，自从她把盘子换了，每天做的菜量也减少了，家里终于不用总吃剩菜了。“‘光盘’不仅仅是一句口号，也是一种勤俭节约、崇尚健康的生活态度。以前孩子不习惯，后来他们学校也开始号召‘光盘行动’，他也慢慢有了节约粮食的意识。”

　　乐群街关东老院饭店，店家根据就餐情况，科学合理地推出“小份菜”，既杜绝了浪费，又让食客得到了优惠，同时老板还提出了“你若光盘，我赠饮料”活动，对餐后光盘的顾客，每桌赠送一瓶饮料。福安街鸿源川味饭店为了鼓励顾客将未吃完的食物打包，推出免费赠送打包餐盒服务……近日，节约粮食行动在二道区开展得红红火火。

　　荣光街道在全街范围内发出倡议，并开展了机关带头、走入街路、步入餐厅、深入小区、带动家庭的全方位宣传活动。荣光街道机关和各社区食堂采取用餐人数统计工作法，根据每天用餐人数实施动态管理，做到按用餐人数进行采购和配餐，从源头上减少了餐饮浪费情况。号召餐饮企业广泛开展“光盘行动”。社区网格员深入辖区餐饮企业，主动为餐饮企业张贴或摆放“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“浪费可耻”宣传海报、宣传彩页。在街道社区的引导下，餐饮企业也在大力宣扬“吃前少点，不够再点，剩下打包”的基础上纷纷推出新举措。同时，街道还组织理论宣讲团成员召开主题研讨会，探讨勤俭节约的重要意义，收集整理厉行节约典型事例，发掘身边典型事迹，精心准备宣讲基础材料，让宣讲更接地气、更深入人心，让勤俭戒奢学有榜样、行有示范。

　　滨河社区在辖区内发宣传单、办讲座，把制止餐饮浪费行为作为一项宣传重点，通过引导宣传，营造社会反对浪费的氛围。社区不断加强内部宣传，提高全体工作人员的节约意识，形成社区内部“节约粮食、向我看齐”的氛围。同时，在食堂张贴“光盘”行动的倡议书和宣传标志，引导大家文明用餐，倡导大家参与“光盘”行动，减少浪费，发动全体工作人员参与到“节约从我做起”的大队伍中。社区“三长”、志愿者则引导居民群众了解节粮爱粮的方式，向辖区饭店餐馆内就餐的居民宣传文明餐桌的重要性，劝导大家在就餐时，按需按量点餐，不讲排场、不攀比，不浪费，牢记节约意识、文明意识，使每个人都成为“光盘行动”第一责任人。

　　为了正确引导大学生节约粮食，吉林大学饮食中心设计了一套独特的“餐桌革命”方案。莘子园餐厅的厨师长张哥，每天都会站在残食桶旁边观察同学们倒饭的量。有一道叫“奶油意大利面”的菜很受学生欢迎，但是同学们每次浪费的量都特别多，于是莘子园餐厅就开始了半份意面的销售。同学们都表示，这样不仅能避免浪费，也能满足他们对于美味的需求。除此之外，莘子园食堂还设立了自选区域，菜品、主食、水果应有尽有，想吃多少都可以由学生自己来决定。学校食堂还与学生们建立了微信群，及时掌握学生们的反馈：“菜饭是否合口？数量是否合理？”同学们的问题都会有食堂负责人员作出解答。

　　“大屏幕实时监控收餐位置，让你不好意思浪费”这是绿园区机关事务服务中心在杜绝粮食浪费活动中想出的新点子。

　　服务中心不仅倡议全体干部职工要保持厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的优良传统，并在食堂、走廊等地张贴节约粮食、勤俭节约等内容的宣传海报，利用公共电子大屏幕宣传厉行节约工作相关文件精神和播放宣传片，切实营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　为了将工作落到实处，服务中心在全区各处机关食堂增设“光盘监督员”。在取餐、收餐位置增设监督员，对干部职工就餐的浪费现象进行监督，及时劝导提醒，减少浪费。同时，计划在收餐位置安装监控摄像设备，将摄录内容在餐厅大屏幕播放，加强舆论监督。鼓励广大干部职工加强监督和提出合理化建议，使厉行节约内化为每个干部职工的思想共识和自觉行动。

　　同时，从机关餐厅实际出发，根据季节变换和区内重大活动安排，及时调整备餐数量，采用少量多次的上餐方式，将每天的菜品分批、分次制作，合理安排饭菜数量。根据实际情况，如发生供应量不足时，随时启用应急灶，保障就餐需要。通过菜式创新的方法，有效利用蔬菜制作新菜式，将剩余可利用的食材及时妥当保存，通过烹饪制作成新的菜品，有效杜绝了粮食浪费。（吉林日报记者吴茗马贺韩玉红实习生王奕涵）

编辑：陈思南