猪肉价格上涨，莫怪到环保头上

包存宽

2019-09-04 09:38:36　　来源：环球时报

　　最近猪肉价格快速上涨，成为全民关注的话题。猪肉涉及民生，从中央到地方都把它当成大事来抓，已经采取了一系列应对措施，以确保猪肉供应，平稳肉价，相信不久我们就能见到成效。

　　而在此次舆论对肉价的热烈讨论中，有一个观点值得注意——有人将猪肉价格上涨与环保联系起来，认为是环保标准过高、执行过硬，导致了生猪养殖企业难以维持，进而催高了肉价。这个观点在较大范围内传播，并获得不少人的认同。在我看来，这个观点是比较偏颇的。

　　首先，影响猪肉价格的因素有很多。第一是季节性因素，通常夏天猪肉价格会出现下降，天冷后会有一定上涨。眼下正处于贴秋膘时节，猪肉需求量增大。

　　第二是“猪周期”现象。也就是说，猪肉便宜了养殖户会相应缩小养殖规模，但这个价格传导有一定滞后性，等到养殖户的猪要出栏时由于生猪供应量小，猪肉价格则会上涨。于是养殖户又会扩大规模，使得猪肉价格总是处于波动状态。

　　第三是猪粮比影响。养猪的主要饲料是粮食，猪肉价格和粮食价格息息相关。粮食价格贵了，猪肉价格自然也就跟着上涨。第四受国际市场影响。中国是猪肉消费大国，每年都会进口一部分猪肉，一定程度上会受到国际的影响。第五是国家宏观调控政策。国家会有一定的储备肉，在猪肉价格便宜时储存，价格高时候再放出来平抑物价，这也是对市民和养殖户的一种保护。

　　今年有一个特殊情况，就是非洲猪瘟蔓延成灾。这对猪肉价格的影响是比较大的，同时它也是突发性因素。在上述综合因素的作用下，猪肉价格上涨。其中，环境整治的因素不能完全排除，但并非主导性的，且这是我们消费猪肉应该付出的环境成本。

　　几千年来，中国农村都是用传统的方式养猪，大规模的养殖场还是最近几十年出现的，需要一个规范化、现代化的过程。过去，我们习惯了在一定程度上通过牺牲环境来降低成本的做法，生猪养殖业也是如此。这已经让我们付出了惨痛的代价，这种观念以及在这种观念驱使下的行为，对环境造成的伤害，影响了我们的实际生活水平，需要很长时间才能修复。

　　环保是不能打折扣的，环保标准也是不可逆的。就生猪养殖业来说，必须对原来不规范的养猪方式及养猪废弃物处理进行整治。在这方面的投入是值得的，但在环境整治时要避免一刀切的现象。实际上，国家对畜禽养殖的污染治理从几年前就开始了，猪肉价格并没有因此就大幅度上涨。

　　过去人们常说环保没有牙齿，所以缺少执行力，没有多少人把它当回事，正因为此，中国的环境污染到了十分严重的程度。这两年，中央政府连续出台强有力的措施，为环保装上牙齿。我们都能感受到中央保护环境的决心。这是中国发展模式整体的脱胎换骨，这个过程不可能是轻松的，要承受疼痛要付出成本，但决不能因此就走回头路。

　　对环境的整治，常常要做痛苦的取舍。这时候难免会出现一些不理解的声音，尤其是受到直接影响的企业及产业，它们容易有抵触心理。但社会作为整体需要对孰轻孰重有清醒的认知，政府则需要做好平衡。拿这次猪肉价格来说，政府一方面正尽快采取措施稳定猪肉价格，另一方面对养猪业进行补贴，帮助养猪户降低养殖成本和畜禽废物污染治理成本，加大畜禽养殖中粪便等废弃物的资源化利用。对畜禽废弃物的资源化利用一方面可以减轻污染，另一方面也可带来一定的受益补贴成本。

　　从长远看，养猪业和污染治理一定是相辅相成的。既能吃上美味健康价格适中的猪肉，同时又享受青山绿水的环境，这才是值得我们努力追求的美好生活。

(作者是复旦大学环境科学与工程系教授)

编辑：张苇柠

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