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万早田：打造舌尖上的安全长城

——访中粮集团副总裁万早田

本报记者苏琳 //m.auribault.com 2014-07-16 来源：经济日报

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　　7月2日，在河北昌黎的中粮华夏葡萄酒庄园，工作人员为游客斟酒。中粮华夏葡萄酒庄园是目前亚洲第一大花岗岩地下葡萄酒窖，引进了国际酿酒葡萄名种赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽、黑比诺等脱毒苗木。新华社记者潘思危摄

　　本报记者苏琳

　　由国务院食品安全办等17部门联合主办的“2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛”日前在北京举办。中粮集团连续6年作为惟一一家食品企业承办此活动。食品安全直接关系到百姓的身体健康和经济社会发展，食品企业如何提升食品安全治理能力，构筑保障食品安全的坚固防线？《经济日报》记者采访了中粮集团副总裁万早田。

　　记者：今年政府工作报告，以“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”3个“最”表达了政府以法律手段保障食品安全的决心。6月23日，《食品安全法》（修订草案）明确食品生产经营者是食品安全第一责任人，增加了完善食品追溯等重要制度。对此，您怎么看？

　　万早田：毫无疑问，企业是食品安全的第一责任人，食品安全如果做得不好，一个小公司就能毁掉一个行业。对于中粮这样的央企而言，捍卫食品安全更是我们义不容辞的责任。

　　这几年，食品安全领域出现的问题，有些是因为经营者道德诚信缺失，但也有的是由于企业生产管理能力欠缺导致，特别是对一些产品生产链条长的企业而言，任何一个环节出现纰漏都会导致最终的食品安全出现问题。所以有必要形成上下游产业链条的高效协同，建立食品产业管理上的长效机制。

　　作为中国最大的农产品及食品加工企业，中粮始终将食品安全视为企业的品牌工程、生命线工程、社会责任工程和核心竞争力工程。2009年，中粮提出了全产业链商业模式，以客户需求为导向，建立覆盖从田间到餐桌全过程的管理体系，系统强化产业源头、生产过程和出口端的质量安全管理，并着力构建了制度标准、推进保障和考核评价3大支撑体系，服务产业链全过程的质量安全管理，向消费者奉献安全、营养、健康的食品。经过几年的努力，中粮横向到边、纵向到底的覆盖全产业链的食品安全管理体系已基本建成，在连续5年的政府食品安全监管抽查中，中粮产品合格率均在99%以上。

　　记者：中粮建立的“全产业链”粮油食品企业都包含哪些内容？

　　万早田：中粮集团是世界500强企业，是中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，致力于打造从田间到餐桌的全产业链粮油食品企业，建设全服务链的城市综合体。

　　中粮提出“全产业链”战略，就是以客户需求为导向，涵盖从田间到餐桌，从农产品原料到终端消费品，包括种植、收储物流、贸易、加工、养殖屠宰、食品制造与营销等多个环节，通过对全产业链的系统管理和关键环节的有效掌控以及各产业链之间的有机协同，形成核心竞争力，奉献安全、营养、健康的食品，实现全面协调可持续发展。

　　全产业链不是某一个产品的产业链，不是在每个产品上都从头到尾地由一个小的组织来完成，也不是链条的所有环节都完全由我们自己投资去做。

　　记者：作为高度关联一体化的产业，粮油食品行业涉及农业、加工业、制造业、流通、金融等不同领域，中粮是如何做到保障食品安全的？

　　万早田：经过3年的努力，中粮建立了比较完善的食品安全管理体系，同时借鉴发达国家标杆企业的先进做法，不断对标，提高对食品安全的系统的掌控能力。

　　全产业链模式下，我们将小麦、玉米、油脂油料、稻米、大麦、糖、番茄、肉食等产业链有机组织起来，实现了整个粮油食品链条从种植到营销的畅通无阻。

　　我们按照市场、客户和消费者需求，组织农民引入优良品种，提升种植、养殖效率，推动农业产业化；通过合理布局的物流和加工设施，打造低成本、高效率的供应链系统；以消费者洞察为引领，形成品牌、渠道和研发体系，源源不断地提供高附加值的新产品。

编辑：尹盼秋