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程琪，陈丹燕笔下的人物原型

//m.auribault.com 2014-06-30 来源：解放日报

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　　在他看来，只有一帮“老”人，在一个“老”建筑里，演奏“老”歌曲，三个要素齐全了才是顶顶正宗的，缺少任何一个“老”，味道就不一样了

　　程琪现在的身份是上海首席公馆酒店总经理。

　　第一次采访地点，就约在首席公馆酒店。作为昔日上海滩风云人物黄金荣、杜月笙等人合股公司的办公地所在，这家古典精品酒店充满了浓浓的上海味道。步入首席公馆，西装笔挺、神采奕奕，很有“商务范”的程琪就非常热情地介绍起了这座老建筑里藏着的上海滩风云，墙上挂着的黑白老照片，也在诉说着它的不同寻常。置身其间，我们仿佛回到了数十年前的远东第一大都市，很多故事正在或等待发生……

　　在小洋楼里移步，一阵阵轻柔婉转、娓娓动听的老歌飘然入耳，原来是“金嗓子”歌后周璇的四季歌，飘渺的歌声平添一份怀旧之情。走着走着，程琪发现墙上的一幅老照片歪了，他立马上前，伸手，扶正，摆好，举手投足间流露出热情灵活、细致周到的“酒店人”特质。这或许是在和平饭店练就的职业素养吧。

　　落座，对话，忆起往昔种种，程琪生出无限感慨。

　　程琪1958年生人，18岁入伍当兵，参加过对越反击战，曾经有两次机会可以由部队保送上军事院校，可他都没有去，觉得自己生性比较活跃，应该选择更适合的发展方向。

　　“从部队复员后，1980年1月就到了和平饭店工作，当时上海十大饭店，排在头两位的就是锦江饭店和和平饭店。 ”一提起和平饭店，程琪似乎有一份难以掩饰的激动，他说，刚开始工作的几年时间，除了餐饮相关的职位外，饭店上下所有基层的岗位上基本都留下了他的脚印。 “最开始是做客房服务员，打扫卫生间、擦地板、打蜡、洗地毯，这些活我都干过，以前和平饭店的卫生间都是马赛克墙面，很漂亮但很难清洁，那时也没有很多现代化的清洁工具，清扫真是件苦差事，整理地毯也不容易，每条流苏都是要捋得笔笔直的……”

　　程琪告诉我们，在三年左右的服务员生涯里，他还当过门卫、行李员，后来又转做前台，负责替外出的客人保管钥匙、收发信件、兑换外汇等。 “那个年代没有电脑，前台工作都是‘纯手工’，也就是说，一个人要掌握多种技能，比如夜班时要做账，今天卖了几间房，每间房的房价、洗衣费、餐饮费、电话费等都要一一记清，所有账目横竖都要对得上，不能有丝毫差池。 ”如今，程琪在培训员工时总是忍不住提起过往，“和那时候相比，现在的员工实在是太幸福了，电脑敲一敲就全搞定了”。

　　程琪对于和平饭店的点点滴滴如数家珍，难怪当时陈丹燕找到他的时候感叹 “终于找到‘老和平’了”。

　　“‘老和平’经历过一房难求的年代，那时候可以说是上海酒店业的黄金时代。 ”程琪说，那时外滩的外贸公司很多，而涉外酒店又很少，所以和平饭店不愁没有客人，经常是一房难求，客人们在前台排起长队就为等一间房。 “那个时候，也是上海酒店业的暴利年代，毛利可以达到40%以上。现在不可想象的超出100%的客房出租率就是那个年代的真实情况，有客人晚退房，多付半天房费，而房间一出来，就又可以当一天房卖。 ”

　　直到1989年，随着政策的放开，以及大量外资酒店的进入，酒店业的竞争变得激烈。和平饭店也是从那时开始筹备营销部门，程琪凭借前台工作累积的经验和能力被任命为销售部经理，于是以前很多工作上的设想开始慢慢实践。

　　让程琪至今记忆犹新的，是1991年自己组织举办的一场化装舞会。一群在世界各地豪华酒店办化装舞会的富豪，那次选择了和平饭店，是程琪促成了那次合作，舞会的效果和反响相当不错，事后不少国外媒体都做了报道，程琪至今还保留着部分当时的报刊。

　　另外一桩让程琪引以为傲的事情，就是上世纪90年代初，对和平饭店老年爵士乐队进行包装并作为品牌营销，为饭店赢得了极佳声誉及可观利润，尽管现在很多地方都有组建老年爵士乐队，但是在程琪看来，只有一帮“老”人，在一个“老”建筑里，演奏“老”歌曲，三个要素齐全了才是顶顶正宗的，缺少任何一个“老”，味道就不一样了。

　　他曾经对每一个角落都无比熟悉，对每一块反复擦过的地板都有着深厚感情，以至于如今和当年的同事聚在一起，他还常会说“如果我还在和平……”

　　“我在和平工作了将近15个年头，这里面的情感是之后任何一份工作替代不了的。 ”程琪这样说。

　　1994年7月，程琪接到了锦江集团的外派任务，不舍地告别和平，到北京接受新的挑战。在北京昆仑饭店任职期间，程琪遇到了一位很让他敬佩的上司——我们熟知的文化名人海岩。程琪告诉我们，海岩是一个知识渊博又非常风趣的人，他们之间的合作非常愉快。“合作不到一年，海岩就表示非常希望我能够再留任两年，并破例解决了外派带家属的问题，帮我把妻女都接到了北京。 ”程琪说，“就这样，我的外派任务从最初的一任两年，延长到四年，再到后来，我自己也没想到，在北京竟然呆了11年。 ”

　　或许是程琪说的生性活跃，在外人看来就是一份骨子里的不安分。 2005年1月，程琪从锦江集团离职，“我想趁着还算年轻，再出去闯一闯，不然在国有企业顺理成章做到退休，会让我觉得很多理想还没实现。 ”

　　离开锦江集团，程琪进入到完全市场化的环境里摸爬，先后做过国内很多省市酒店的管理者，现在，回到上海，经营一家有上海味道的酒店，也算是又回到了他所喜爱的那个点。

　　在职业生涯走到这一步的时候，回过头来，年轻时能进入和平饭店工作是何等幸运！他私下告诉我们，由于当兵时他是技术兵，因此，退伍分配时没能分到仪表局之类的技术行业，他一度还颇有想法。可没料到，歪打正着，他是适合酒店行业的，从和平饭店开始，就注定了程琪将踏上一条不平凡的酒店人生之路。

　　“在和平饭店学到了很多东西，能力提升也比较快。”程琪坦言，“那会儿学到的知识、打下的基础，一点一滴积累着他对酒店行业、对客人、对服务的理解。正是和平饭店的高起点，才有了之后在昆仑饭店的更好发展，乃至此后在更大的市场舞台上的长袖善舞。 ”

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编辑：王莹

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