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北京市餐饮行业部分连锁企业和特色美食街区工资集体协商纪实（图）

//m.auribault.com 2014-09-04 10:24:09 来源：中工网——《劳动午报》

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　　对为什么合同将最低标准确定为2000元？在协商中，企业老板有疑问，工会相关负责人做了解答：这个标准是前期工会对50家餐饮企业和部分美食街街区共1445家门店、60975名餐饮业员工开展了调研，并参照北京市年度企业工资指导线、北京市劳动力市场工资指导价位以及北京市物价消费指数，最终与企业、职工代表协商确定的。

　　“刚开始谈起工资协商，公司领导有很大顾虑，觉得涨不涨工资不是放在大会上说的事，该涨自然就涨了。”北京和合谷餐饮管理有限公司工会主席梁帆介绍说，但是通过工资集体协商，让职工清楚了企业的经营状况，企业也了解了职工的心声，工资涨幅大家监督，公司和职工双方共同受益，其实是件大好事。

　　市餐饮协会会长汤庆顺表示，目前本市拥有餐饮企业门店6万余家，普遍的工资水平去年为1800元。此次专项集体合同的签订，让员工也能参与到企业的民主管理中，对于企业的发展很有好处。今后，他们将继续大力推进，争取让更多的餐饮企业加入到签订专项集体合同的行列。

　　在工会看来，开展工资集体谈判不仅畅通了普通职工利益诉求的表达渠道，而且对稳定职工队伍、避免频繁流动、激发职工的创造活力，实现企业可持续发展，构建和谐劳动关系起到了积极的作用。

　　不仅在薪酬上有保障，合同文本中还对激励员工素质提升进行了规定。“因为我们在前期调研中发现，餐饮行业常年处于用工荒，除了工资待遇难留人以外，职业晋升空间狭窄也让年轻人感到无望。”北京市服务工会有关负责人介绍说，所以我们在文本中特别规定了对获得职业资格证书的职工，企业可参照以下标准给予相应的奖励，获得国家一级职业资格（高级技师）证书的，奖励2000元；获得国家二级职业资格（技师）证书的，奖励1000元；获得其它职业资格证书，企业可通过集体协商确定奖励标准。

　　企业应支持和鼓励职工开展菜品的创新工作，对创新且为企业带来经济效益的职工，企业应给予一次性奖励或晋级。

　　“我们企业本身也有技能性涨薪制度，不过要经过严格的考核。”和合谷行政方代表、总经理助理兼人力资源总监李秀莲介绍说，“考核以前还包括理论考试，现在则注重实操，以及平日表现。考核考察的是职工的综合素质。拿服务操作标准来说，就包含了出餐速度、食品重量等等一系列内容。”

　　“我觉得，经过严格考核的涨薪，不仅仅是让员工的钱包更鼓了，享受了企业发展的成果，更重要的是还可以提高他们的技能。每次，我们都会提前公布技能性涨薪计划，员工会为此加紧苦练服务技能，在企业内营造出了良好的学习氛围。”李秀莲说，“我发现，这次签订的工资专项集体合同，也包含人才培养、技能提升方面的内容，我觉得很好。”

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编辑：郭丽娟

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